舌尖上的巴西：聖保羅最正宗的拿破崙蛋糕？

【聖保羅訊】位於Avenida Paulista 附近的甜品店Pâtisserie Douce France,號稱是巴西聖保羅最地道的法式甜品店。法國老闆FabriceLe Nud在1989年就來到了巴西，憑藉著在法國多年的學徒經驗，在2001年創立了這家甜品店。

Veja,Epoca,Gula等各大巴西美食雜誌，都多次將其評為聖保羅最佳甜品店。由於連續6年獲獎，大師竟然獲得了“大師中的大師”的誇張頭銜，獲得了“金炒鍋”。。。

這裡的口味很特別：甜度適中，非常適合亞洲人的口味。Pâtisserie Douce France傳承了正宗的法國口味：甜味適中，健康為首。這裡的主要客戶，其實是日本，韓國和中國人。

這裡最有名的甜點就是拿破崙（千層酥Mil Folhas）,號稱聖保羅第一！第一次吃到這麼酥脆的拿破崙！而且一點都不甜不膩！

這家店的秘訣是：拿破崙真正的秘密在於酥皮！有一個神秘的價值幾十萬的壓面機！而且在製作拿破崙的過程中，需要將卡士達醬的比重控制到恰到好處，一旦過量就會使酥皮發潮！最後完成前，還要用鋼板用力一壓！這裡甚至成為了聖保羅許多高檔餐廳酥皮的供應商！

巴西客戶對它讚不絕口：equilibrado (口味均衡，無論是頂部的糖粉，千層酥皮，還是卡士達醬，每一份食材的味道都能夠被味蕾充分感受到)，impecavel(無可挑剔),crocante(酥脆可口)，crème sedoso de baunilha (絲滑般的香草卡士達醬)。

堅持使用純天然的動物黃油Manteiga製作酥皮,據說每週要消耗100kg！

Désiré 夢想成真

適合喜歡苦巧的人群。這是大師特地為巴西人創作的甜點，從上到下分別是巧克力淡奶油（微苦），巧克力慕斯（苦），巧克力蛋糕（微甜）和巧克力餅乾（甜）！滿足了巴西人對巧克力的所有幻想！

Mogador索維拉

適合喜歡酸酸甜甜口感的人群。這位法國大師曾經在摩洛哥的索維拉，做過多年的學徒。為了紀念這段生涯而創作了這款慕斯。在微甜的巧克力慕斯之中，夾有2層覆盆子果醬，酸酸甜甜，口感清爽。大師最喜歡的搭配就是巧克力配覆盆子！

Chérie甜心

適合喜歡酸酸甜甜口感的人群。這款甜點從上到下分別是：白巧，鏡面，草莓慕斯和海綿蛋糕。濃郁的草莓味搭配奶香，非常好吃。鮮亮的淋面，讓其成為巴西人最喜歡的甜點之一。

水果冰激淋

適合熱愛養生的水果愛好者。這裡賣得最火的要數芒果和覆盆子這兩個口味，還有70%可哥含量的苦巧冰激淋！天哪！從來沒有吃過芒果味這麼正宗的霜淇淋！這裡還有亞馬遜的大花可哥Cupuacu口味等巴西特色的水果霜淇淋。

老闆Fabrice Le Nud已經從業烘培行業40年了，他不僅是巴西頂級烘培大師Amanda Lopes（巴西藍帶現任甜點教師）的老師，還經常被藍帶邀請講座。老闆不僅在這裡提供短期培訓課程，甚至還做慈善收留海地難民！儘管已經開了5家分店了，他仍舊親力親為，每天都從早上5點工作到晚上19點！

快來嘗嘗這家又好吃又IN的法式甜品店吧！

店名：Pâtisserie Douce France
地址：Alameda Jaú, 554 – Jardim Paulista, São Paulo
營業時間：每天8h至20h
電話：(11)3262-3542

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