巴西味道，巴西美食篇

巴西味道，巴西美食篇
2021/01/28

聊起巴西美食時，大家一定會想到巴西烤肉，或許也只有烤肉，但事實上，巴西作為一個移民國家，美食文化非常多元，亞馬遜物產又極其豐富多樣，所以巴西美食文化也十分值得研究。巴西的飲食主要受到歐洲、中東及北非的影響。早期巴西的食物主要是南美大陸特有的一些果蔬，後來，隨著巴西移民歷史的發展和豐富，巴西的飲食文化裏可以輕易看到亞歐等地的影響。今天，就讓我們帶大家對巴西美食一探究竟吧！

巴西烤肉 Churrasco

提到巴西美食，作為巴西國宴的巴西烤肉一定要放在第一個來隆重介紹。

18世紀末，巴西的牛仔們閒暇時常以長劍串肉，在篝火上燒烤，沿襲至今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調味，孜然胡椒燒烤醬統統沒有，肉串在釺子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。

一般來說，巴西烤肉店以吃到飽的自助形式居多，店員會拿著串著肉的長簽字來到顧客面前，按照顧客需求切下肉量。

巴西烤肉特別表現與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。

豆子大亂燉 Feijoada

Feijoada其實是葡萄牙的一道名菜，簡而言之就是用豬肉和牛肉一起燉豆子。

Feijoada在巴西被譽為國民食物，在聖保羅、薩爾瓦多等地尤為流行。巴西版的feijoada一般用多種醃過的豬肉、內臟、香腸、牛肉和牛肉幹混合燉煮。燉的時候通常會放番茄、胡蘿蔔和大白菜等配合,秉承你喜歡啥放啥的原則。

Feijoada一般會在陶瓷鍋裏用小火慢燉，巴西不同地區的人會選用不同種類的豆子來做這道大亂燉。

這道菜一般用來澆在米飯上搭配其他小菜一起吃。

扁漢堡 Xis

Xis是巴西南部南大河州特有的食物，看起來像一個扁平狀漢堡，在兩片烤麵包片中你可以夾入任何你想要的食物：生菜，番茄，烤牛肉、烤雞心、烤魚或者烤蝦等。

這道美食也是許多南大河州人民日常選擇的速食食物。

芝士麵包球 Pão de queijo

乳酪小包pão de queijo，是巴西國民小吃和早點，很像是把奶油餡料換成乳酪的泡芙，但口感比泡芙更加筋道，你不僅能在街頭的小餐車買到pão de queijo，在餐廳，咖啡館甚至校園小超市也都可以買到熱乎乎的pão de queijo。

Pão de queijo有著悠久的歷史，從十八世紀開始就出現在巴西。現在，pão de queijo不僅僅在南美流行，也經由日本傳入亞洲，有了亞洲版本，其獨特的味道被世界各地人民接受，成為巴西的美食名片。

炸雞肉包 Coxinha

這道地道的街頭小吃一般被當作下午茶食用，在你還吃不下一頓正餐但有些餓的時候，一個coxinha再合適不過了，它包含多種餡料，特質的乳酪雞肉沙拉、洋蔥、香葉、檸檬、大蒜、乳酪、胡蘿蔔、黃油和炸土豆泥等混合製作！

巴西小油條 Churros

在巴西，街頭巷尾都可以看到專門賣churros的小餐車。一個小的炸面卷，裏面灌有巧克力醬、牛奶糖或者果醬等 ，外酥裏嫩，像是不加明礬的夾心小油條，是巴西人的茶餘飯後的小零食，雖然好吃，但churros的熱量也是高得嚇人。

關於churros的起源有兩種說法，一說它是葡萄牙人在明朝時期從中國帶到巴西的，另一說它是山裏的西班牙牧羊人發明的。

現在churros在南美各個國家的街頭都很常見。

布丁

這是一道明黃色的布丁點心，深受巴西人喜愛，主要用雞蛋、糖和椰子製成，有時會加點黃油讓口感更馥鬱。在甜品裏添加很多蛋白，是葡萄牙人愛用的做法。

君子之交淡如水，要有好脾氣和仁義廣結好緣，多結識良友，那是積蓄無形資產。很多成功就是來源於無形資產。

編輯 / 王子明

【巴西華人資訊網】