巴西家庭的一日三餐，每餐愛吃黑豆，為何人均壽命才74歲
巴西家庭的一日三餐，每餐愛吃黑豆，為何人均壽命才74歲
2021/04/26
巴西位於南美洲，是歐亞非三洲移民集聚之地，因此飲食上深受移民的影響，融合了各個民族的飲食習慣，又帶有濃濃的巴西風味。我們都知道人的壽命和飲食、生活習慣有很大關係，根據世衛組織發佈的資訊，在220多個國家中，巴西的人均壽命為74歲，處於100名以外。
在巴西，人們餐餐都會吃黑豆，黑豆營養價值極高，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用，各種微量元素及礦物質葉非常豐富，為何巴西人不長壽呢？下面就來看看巴西家庭的一日三餐，每餐愛吃黑豆，為何人均壽命才74歲。
1、早餐
巴西家庭的早餐通常比較清淡，主食一般就是麵包，芝士麵包是一種很受歡迎的巴西早餐選擇，它是由木薯澱粉製成的，而且不含麩質，搭配著乳酪片和火腿一起食用。 咖啡是巴西早餐中非常重要的一部分， 許多巴西人喜歡用杯子裝著加糖咖啡或熱牛奶。拉美大國巴西以咖啡質優、味濃而馳名全球，是世界上最大的咖啡生產國和出口國，素有“咖啡王國”之稱。
蒸玉米粉也是巴西家庭早餐愛吃的，與黃油和乳酪一起食用。 特殊的“片狀”玉米粉是在一種特殊鍋中烹製的，這種東西類似於摩洛哥的蒸粗麥粉，中東移民把他們的烹飪傳統帶到了巴西。蛋糕也是巴西人早餐喜歡吃的，通常是在一個環形平底鍋裡烘烤的。 這些蛋糕的製作非常簡單，通常把麵糊混合在攪拌器裡，然後倒入平底鍋裡。
巴西家庭早餐也愛吃水果，阿薩伊果是一種深紫色的漿果，生長在某種棕櫚樹上，被認為特別有營養。 一種非常受歡迎的早餐，是一種冰沙，裡面有阿薩伊冰沙、瓜拉納糖漿、香蕉和格蘭諾拉麥片一起放在瓶裡。
2、午餐
巴西家庭午餐主食是大米、木薯和豆類，黑豆是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆飯。看似簡單，其實熬制黑豆需要二十多種香料，其中有香葉、雜香草、牛肉幹、火腿、蒜、辣椒等等。
巴西的國菜“膾豆”，就是用豬蹄、雜碎和黑豆做原料，放在砂鍋內一起燉制的。在巴西有一句俗語”無豆不成飯”。當然，那是豆子的做法還很簡單，只是調以若干豬油、玉米麵及少許蔬菜做成濃湯，最講究的也只是加一點鹹肉、豬蹄和熏腸。
巴西家庭午餐吃米飯除了加黑豆，還喜歡吃油炒飯，在上面撒上類似馬鈴薯粉的蕃芋粉，再加上類似花菜豆的豆一起食用。過去，巴西人不喜歡食用菜，自外來移民種植了大量的優質菜後，巴西人的家誕餐桌上變得豐盛起來了。
巴西家庭午餐喜歡吃辣椒，許多菜裡都採用花生、腰果、蝦米為配料。巴西最著名的菜是用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、佐料和麵包熬成的濃湯。巴西人非常愛吃的還有巴伊亞菜，簡單地說這道菜是由黃油、椰汁、黑胡椒、檸檬汁組成的。首先要把青椒、洋蔥、番茄切丁，魚肉切塊，煎好。下棕櫚油、薑、花生、蒜，配菜下鍋，倒雞湯和兩大勺椰汁，加魚肉蝦仁煮熟，盛盆時撒上麵包丁、蕪荽和黑胡椒粉即可。
3、晚餐
巴西家庭的晚餐愛吃椰奶海鮮燉菜，這是一種以椰奶作為基底，洋蔥、大蒜、香菜作為基本香料的家常菜肴，當然在那個盛產辣椒的土地上，沒有一點辣，就無法顯現那催化出來的熱情。再加上番茄紅椒、黃椒和一些棕櫚油，大蝦，無骨的海魚類、蚌殼類等混合燉煮。
烤肉也是巴西家庭晚餐常吃的，巴西氣候宜人，土地肥沃，可以說是沃野幹裡。所以在巴西大大小小的農場都養牛，也造就了巴西人的吃牛肉文化。每到節假日或是有什麼大型的活動，烤肉場面非常多和自然。
巴西人喜好烤制食品，烤牛肉，烤羊肉，烤雞肉，烤肉腸，甚至是烤鳳梨，鳳梨是表面塗上巴西蜂蜜，與作料頗多的中國的燒烤的精細不同，他們更喜歡充滿著原始味道的烤肉，鮮嫩而粗獷，地道的烤肉大多只用鹽來調味，要不斷地翻動著來保持肉的滋潤和避免水分的過度蒸發。
晚餐巴西家庭也愛吃肉卷餅，肉片卷是巴西的傳統佳餚，但當巴西人用羊雜來做肉片卷時，它的口味變得新鮮獨特。炸雞肉包是巴西人晚上愛吃的小吃，它包含多種原料，主要用切碎的雞肉、番茄醬、洋蔥、西洋香菜葉、乳酪和深炸的土豆泥做成，通常是外面包裹著麵團。
為何巴西人不是很長壽？
1、飲食習慣
巴西聖保羅大學開啟一項為期十年的調查，對20萬名巴西人的飲食習慣進行跟蹤研究，確定巴西國內不同地區居民的飲食習慣，並分析飲食與慢性疾病患病風險之間的聯繫。協調員表示，飲食是導致壽命縮短的第一大因素，排名甚至超過了飲酒、XD、吸煙和缺乏運動。
同時西減肥手術協會最近公佈的一份調查結果表明，飲食習慣不健康造成63．1％的巴西人體重超重。調查顯示，巴西人喜歡吃油炸食品，蔬菜攝取量少，很多人常邊看電視邊吃飯，經常光顧速食店，吃飯速度過快，還常在非用餐時間給自己“加餐”。由不良飲食習慣引起的疾病包括高血壓、糖尿病和心血管疾病等。
2、福利制度
巴西社保法律專家簡·貝爾萬格表示，巴西人均壽命是社保制度計算養老金時的參考要素之一。在其他要素不變的情況下，人們退休後活得時間越長，每月的養老金就越少。以一名55歲退休、交納35年社會養老保險的巴西男性為例說，根據新的人均壽命資料，這名男子退休後每月領取的養老金將比以前低0.4%。巴西最新的人均壽命是74歲，比去一年延長了3個月22天。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】