巴西家庭的一日三餐，從飲食到足球，為何他們足球人才輩出
2021/08/02
巴西是南美洲最大的國家，人口約2億，享有“足球王國”的美譽。歷史上巴西曾被葡萄牙佔據，因此飲食習慣深受葡國菜影響，同時巴西又是一個移民國家，飲食習慣又受到歐洲、中東及北非的影響。早期巴西的食物主要是南美大陸特有的一些果蔬，後來，隨著巴西移民歷史的發展和豐富，巴西的飲食文化裡可以輕易看到亞歐等地的影響。加上亞馬遜物產又極其豐富多樣，因此美食種類極為豐富。下面就來看看巴西人的一日三餐，從飲食到足球，為何他們足球人才輩出。
1、早餐
巴西家庭的早餐主食一般是麵包，飲品多為咖啡或牛奶。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。
芝士麵包球是巴西國民早點，有著悠久的歷史，從十八世紀開始就出現在巴西，很像是把奶油餡料換成乳酪的泡芙，但口感比泡芙更加筋道，不僅能在街頭的小餐車買到，在餐廳或咖啡館甚至小超市也都可以買到熱乎乎的麵包球。
巴西炸面卷也是巴西家庭經常吃的早點，在巴西，街頭巷尾都可以看到專門賣這種美食的餐車。一個小的炸面卷，裡面灌有巧克力醬、牛奶糖或者果醬等 ，外酥裡嫩，像是不加明礬的夾心小油條，這也是巴西人的茶餘飯後的小零食，雖然好吃，但熱量也是高得嚇人。它起源有兩種說法，一說它是葡萄牙人在明朝時期從中國帶到巴西的，另一說它是早期移民來的西班牙人帶來的。
布丁也是巴西家庭早餐常吃的，一道明黃色的布丁點心，深受巴西人喜愛，主要用雞蛋、糖和椰子製成，有時會加點黃油讓口感更馥鬱。在甜品裡添加很多蛋白，是葡萄牙人愛用的做法。
木薯煎餅也是巴西家庭的最愛，是用木薯粉做的薄餅，口味可以是鹹的或是甜點，巴西大街小巷都能看到賣它的手推車。木薯煎餅是在巴西最常見的早餐，在巴西的咖啡店，或當地人的家裡都能品嘗到這種美味的煎餅。根據你的喜好，這種煎餅可以混合甜或鹹味的餡料，如乳酪、芭樂、 巧克力、 椰子和煉乳等。
2、午餐
烤肉包子是巴西人午餐愛吃的一種美食，形狀很像我們北方的糖三角，這是一款由阿拉伯傳來的麵點，巴西會做成這種三角形。一般包羊肉碎、葡萄葉、乳酪等等，本地人會在接縫處放上非常美味的果醬。
一般巴西人的午餐非常簡單，工作的人午餐一般愛吃漢堡，三明治和披薩。扁漢堡是巴西南部特有的食物，看起來像一個扁平狀漢堡，在兩片烤麵包片中你可以夾入任何你想要的食物：生菜，番茄，烤牛肉、烤雞心、烤魚或者烤蝦等。
巴西的披薩口味很多，有甜、鹹、酸三種選擇，你想要哪種口味的披薩就把牌子轉到那個標識上，服務員會托著新烤出來的披薩穿梭在各餐桌之間，當她看到你桌子上選擇的披薩的味道和她托著的披薩盤裡的是一樣的，她會停下來問你是否需要，如果味道不一樣，她會很默契地走掉，而如果你最後吃飽了，把標識排轉到那個標識上，他們也不會再來打擾。
炸雞肉包也是巴西人午餐常吃的，這道地道的街頭小吃一般被午餐食用，它包含多種餡料，特製的乳酪雞肉沙拉、洋蔥、香葉、檸檬、大蒜、乳酪、胡蘿蔔、黃油和炸土豆泥等混合製作。這是一道在葡萄牙、西班牙甚至歐洲很多地方都能看到的小吃，來到巴西，當然也有變化和改良。
午餐巴西人也愛吃冰沙，是用巴西當地的一種水果製作而成，國內稱為巴西藍莓，是一種產自南美洲的棕櫚樹果實，化學家說這種水果含有豐富的抗氧化成分，亞馬遜河流域的居民稱它為“紫色黃金”，抗氧化劑是藍莓的5倍。當地人一般會把這個漿果製成冰沙，上面再配以新鮮的香蕉片、草莓或者是奇異果等，一大杯一般10黑奧左右。
阿薩伊(Açaí)是巴西的國民水果。長在棕櫚樹上，明明就是這個樹的種子，但是畫風和棕櫚樹格外不搭，黑乎乎地，就跟女人頭髮打了結似的垂著，是的，就是你想像中的非洲人紮的那個小辮子。榨成汁後，果肉又是紫紅紫紅的，稠稠的一大坨，按照中國人以形補形的理論，那是對女性相當的有好處啊。
3、晚餐
晚餐巴西人的餐桌非常豐富，最愛吃的就是頓豆子，去過葡萄牙的同學們，可以要問這不是葡國菜嗎？是的，對巴西飲食影響比較多的，肯定要數葡國菜，但是這道菜相對葡萄牙的稍許有不同，醃制的豬肉、牛肉燉豆子。葡萄牙人在料理這道菜時，用的是白芸豆和紅腰豆，葡萄牙西北部喜歡用白芸豆，東北部用的是紅腰豆，巴西呢？用的是非洲的一種黑豆，味道來到更強烈。
這道菜常常還加入一些豬耳、豬尾巴和醃制的豬肋排，整道菜是一個套餐，還會上米飯、兩種煙熏香腸，還有血腸，炸豬皮、牛肉幹、牛舌、土豆還有一些蔬菜等等，非常豐富。以前的人只有週六才能吃到這道菜，現在大家物質條件都越來越豐富，經常是晚餐來吃。
晚餐少不了的還有巴西烤肉，18世紀末，巴西的牛仔們閒暇時常以長劍串肉，在篝火上燒烤，沿襲至今，形成了風味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調味，孜然胡椒燒烤醬統統沒有，肉串在釺子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。
晚餐，巴西人愛喝啤酒，也愛喝一種雞尾酒，它是由甘蔗蒸餾而成，是用新鮮的蔗汁製作，蔗糖糖漿製作。其他地區喝不到的原因就是，這種酒 99% 都被本國人消耗了。只有 1% 才出口到其他地方。除了青檸還有很多口味，比如百香果，草莓、獼猴桃等口味。
巴西為何足球人才輩出？
足球是巴西人文化生活的主要組成部分。對巴西人來說，足球是運動，但更是文化。巴西人把足球稱為“大眾運動”，無論是在海灘上還是在城市的街頭巷尾，都有人踢球。即使是在貧民窟，窮人家的孩子也光著腳把襪子塞滿紙當球踢。巴西許多國際知名的足球運動員都是從這裡開始他們的足球生涯的。
巴西足球人才輩出，優秀球員源源不斷，得益於其發現和培養人才的體制。巴西足球學校遍佈全國各地，重點培養12—13歲的孩子，由優秀教練向他們灌輸先進的足球理念和基本技能。巴西各俱樂部均雇有一批經驗豐富、嗅覺敏銳的球探，常年在各足球學校和比賽場地“活動”，發現了優秀人才，及時向俱樂部通報。
巴西是舉世公認的足球王國。足球的輝煌和聯賽的正常運轉主要依靠的是法律，達到了有法可依。有了這樣的法律保障，有了這樣的培養機制，有了這樣的豐厚足球土壤，巴西足球人才層出不窮也就不足為奇了。
反觀中國足球的培養體系，與巴西相比可以說是十分低級，隨著國內各地足校的紛紛頹落，俱樂部培養後備軍打上了濃厚的“撞大運”式的烙印，而中國足協管理中國足球無法可循。當年鄧爺爺說足球要從孩子抓起，2009年中國足球反腐，當年的那批孩子真被抓進去了。這一批人對中國足球的倒退負有不可推卸的責任。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
