松露被作為貴族調味品，巴西找到的一品種“莎布卡伊”松露每公斤市價高達八千黑奧
2023/07/12
據巴西媒體報導， 松露（Trufa）自然生長在寒冷的國家，長期以來，人們一致認為在巴西的土地上不可能找到這種蘑菇。 但科學家和農民在巴西南部和東南部找到了這類珍貴的天然食品。
在聖保羅州內地的聖本托杜薩普卡伊 (São Bento do Sapucaí)市，有 10 多種松露。 例如，栗樹、榛樹和橡樹的根部往往會長出松露。
松露是一種生長在地下的可食用蘑菇。松露有好幾種，但總的來說，它類似於土豆。 當它成熟時，它的內部會變成棕色。 她還有芳香，這是吸引動物的基本特徵。
松露也有一種生存策略：如果甲蟲以它為食，它就會傳播它的種子，稱為孢子。 因此，會促進繁殖。
在 15 世紀，松露被用作貴族調味品，為宮廷菜肴增添香氣和風味。
如今，義大利的松露養殖場的工作已成為聯合國教育、科學及文化組織（教科文組織）的文化和非物質遺產。
松露仍然被認為是貴族菜肴的配料。 最令人垂涎的品種是義大利白阿爾巴（branca de alba），每公斤市價可高達 4萬黑奧。
佛羅里達塊莖 (Tuber floridanum) 是在巴西發現的一種史無前例的松露物種，被稱為莎布卡伊 （Sapucay），以每公斤 8千黑奧左右的價格出售給餐館。
7 年前，生物學家馬瑟羅與聖瑪麗亞聯邦大學 (UFSM) 的科學家合作，在南卡舒艾拉市山核桃生產過程中發現了這種物質。
研究人員已經知道松露在美國與核桃樹一起生長，並決定走訪南里奧格蘭德州的 30 多個農場來尋找松露。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
