酪梨配蔬菜一起吃最加分提高葉黃素吸收

酪梨被金氏世界紀錄列為最營養的水果，富含亞麻油酸等優質油脂。營養師老辜表示，酪梨不僅本身營養密度高，還是一種默默加分的助攻型食物，與蔬菜一起食用，能大幅提升β-胡蘿蔔素與葉黃素的吸收，保護眼睛黃斑部、提升注意力，大幅放大其他食物的營養。

營養醫學醫師劉博仁在《健康好生活》節目中指出，我們三餐飲食，如果被不好的油脂取代，身體是會出問題的，而每100公克的酪梨，含有油脂15公克，而且這個油是亞麻油酸，是有利於健康的油。

老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，酪梨除了營養密度高，還像是一種默默加分的助攻型食物，它讓我們吃進去的營養，更有效率被身體所利用。以下為他所整理食用酪梨的3大健康好處。

酪梨與蔬菜一起食用時，可大幅提升β-胡蘿蔔素與葉黃素的吸收，甚至連轉換成維生素A的效率也會增加。這讓同一份食物，被身體更有效利用。

臨床研究發現，均衡飲食中加入酪梨，可以提高血液中葉黃素濃度，並增加眼睛黃斑部色素密度，代表這些營養不僅被吸收，還會被送到關鍵護眼部位。

持續攝取酪梨也能保護大腦，與改善注意力表現有關，顯示其影響從營養吸收到生理功能，形成完整的營養利用鏈。

編輯 / 邱玉芳

【巴西華人資訊網】

酪梨配蔬菜一起吃最加分 提高葉黃素吸收