心臟病發作與中風往往來得突然，但營養師提醒，心血管疾病可能在毫無明顯症狀的情況下發展多年，因此被稱為「無聲殺手」。除了運動，日常飲食也是預防心臟疾病的重要環節，其中冰淇淋更被專家點名為對心臟健康最不利的乳製品之一。
《遊行》網站報導，營養師穆迪（Destini Moody）表示，如果飲食含有大量糖、鈉與飽和脂肪，「無聲殺手」可能早已悄悄逼近。許多人直到心臟病發作或中風、生命面臨危險時，才發現自己原來已有潛在的心臟問題。
冰淇淋之所以不利心臟，主要在於添加糖、飽和脂肪及熱量都偏高。克里夫蘭診所人類營養中心（Cleveland Clinic Center for Human Nutrition）營養師桑帕諾（Julia Zumpano）指出，冰淇淋屬於容易讓人難以控制分量的加工食品，可能刺激大腦多個愉悅中樞，使人頻繁進食甚至攝取過量。
穆迪表示，冰淇淋必須加入大量精製糖，才能產生濃郁香甜的味道。半杯巧克力冰淇淋的總糖量可能超過20公克，如果再加上巧克力糖漿、彩色糖針等配料，糖分還會進一步增加。糖分可能引起動脈壁發炎，也是較少人注意到的高膽固醇成因。
美國心臟協會（American Heart Association）建議，女性每天攝取的添加糖應控制在100大卡、約6茶匙以下；男性則應控制在150大卡、約9茶匙以下。
冰淇淋所含的鮮奶油，也帶來大量飽和脂肪。預防心臟病學營養師魯森斯坦（Michelle Routhenstein）表示，飽和脂肪可能提高「壞膽固醇」低密度脂蛋白（LDL）及載脂蛋白B（Apolipoprotein B，ApoB）濃度，促使斑塊堆積於動脈，使血管變窄並增加心臟病發作風險。
熱量同樣不容忽視。半杯未添加配料的冰淇淋熱量可能不到100大卡，但一整品脫可能超過800大卡，比一個大麥克還高。若再加入巧克力豆或餅乾麵糰，總熱量很容易突破1000大卡。長期高熱量飲食可能導致肥胖及慢性發炎，進一步提高心臟病風險。
不過，營養師並不建議完全戒掉冰淇淋，因為過度限制往往可能產生反效果。較理想的做法是每次控制在半杯左右，偶爾適量享用，並將其中的飽和脂肪納入每日攝取量計算。容易失控的人也可避免在冰箱囤放大桶冰淇淋，改成外出購買小甜筒，或與他人分享小包裝產品。
專家也建議選擇低脂、低糖冰淇淋，或以冷凍香蕉加入少量牛奶攪打，製作具有相似口感的替代甜點。魯森斯坦強調，所謂的健康替代品，必須是自己真正喜歡並能帶來滿足感的食物，才可能長期融入日常飲食，在享受甜食的同時兼顧心臟健康。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
