多吃杏鮑菇 降3高

2017-11-19 18:50聯合報 記者董俞佳╱即時報導

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杏鮑菇是很多人愛吃的食物,農業試驗所特刊「尋味台灣 複合養生」一書中,更指出杏鮑菇的膳食纖維含量高,具有降血糖、血脂與膽固醇的能力,可以做為體重管理的優良食材。

農試所「尋味台灣 複合養生」請來中醫師、營養師介紹食用台灣食材機能性,該書指出,杏鮑菇是我國目前產量與產值第二位的菇種,主要產區在台中新社、彰化大村鄉、和美鎮、芳苑鄉等地區,其料理方便,涼拌、油炸、燉湯、拌炒都好吃。

農試所提醒,購買杏鮑菇要觀察菇體表面有無水浸狀或者褐變斑塊,如果有斑塊,烹飪時容易產生苦味,也不易保存。其次,菇傘若有破損,保鮮期也比較短,如果開封後就能聞到明顯菇味,是保存不當所致,要立刻煮食。

杏鮑菇
降血糖
膽固醇
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