地瓜甘美搭配蔬菜好營養

擔心吃地瓜腹脹,可與小米煮粥喝。
2019年01月06日 04:10  祝建材

地瓜既是綠色美食,又是強身健體和防病治病的食品。中醫認為,地瓜補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰,為長壽之品。現代研究表明,地瓜中含有豐富的維他命和胺基酸,其維他命C含量可與柑橘媲美。地瓜所含的澱粉纖維素在腸道內可吸附大量水分,增大糞便體積,有利於防治便秘,減少腸癌的發生。

吃地瓜最好搭配蔬菜、水果及含蛋白質高的食物,才不會營養失衡。如在吃地瓜時,也可少吃點肉類,可促進機體對脂溶性β胡蘿蔔素和維他命E的吸收;還可以搭配一些鹹味食物,既調節口味,又能減少胃酸的產生;若擔心吃地瓜腹脹,可與小米煮粥喝。

由於地瓜中含糖較多,空腹食用時,容易刺激胃酸的大量分泌,引起腹部不適。另外,其所含纖維較多,容易引起腹脹和排氣增多。

生地瓜中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,人體很難消化。同時,在煮地瓜時,還應適當延長蒸煮的時間,吃後才不會出現腹脹、反胃、排氣等不適感覺。

呈褐色或有黑褐色斑點的地瓜皮更不能吃,因為這種地瓜已經受到了黑斑病菌的感染,人食用後易造成肝臟損傷,並引起中毒,出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉、食欲下降、乏力等徵狀。

以下幾類人群盡量少吃地瓜:一是有草酸性腎結石的人,因為地瓜含有大量的草酸鹽。二是慢性胃病、返流性食管炎和胃潰瘍的人,防止引起吐酸水和燒心感,加重病情。三是脾胃虛弱的人,防止引起腹部不適,甚至腹瀉。
(作者祝建材為中醫醫師)

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