台灣團隊在法國世界盃甜點大賽大放異彩

世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie)於1989年創立,是國際上最負盛名與影響力的點心賽事,每兩年在法國里昂舉辦決賽,創辦人是擁有甜點與冰淇淋兩項法國最佳工藝師頭銜(MOF, Meilleur Ouvrier de France)的法國甜點大師派拉松(Gabriel Paillasson)。

參賽團隊在作品「奇幻森林」前合影

本(第15)屆賽事於本年1月27至28日在里昂舉行,共有包括臺灣、美國、比利時、日本、義大利、阿根廷、智利、巴西、墨西哥、韓國、新加坡、突尼西亞、阿爾及利亞、英國、澳大利亞、埃及、瑞典、摩洛哥、中國、波蘭、馬來西亞等21國參賽,選拔方式為:前3屆決賽綜合評分前5名國家,洲際盃點心競賽前3名國家,以及派拉松主廚親自指定的5個外卡國家(wild-card,指非常規途徑獲得之參賽名額),本屆我國以外卡身分參賽,點心製作實力獲國際認可。

經濟組梅碧琦組長(右一)與姚睿秘書(左一)與參賽團隊合影

臺灣代表隊由弘光科技大學餐旅管理系吳朝福教授擔任指導教練,台灣蛋糕協會陳世育副會長(朋廚烘焙坊西點顧問)擔任拉糖藝術工藝選手、陳建佑理事(台北君悅酒店副主廚)擔任巧克力工藝選手,以及張瑞銘師傅(友山尊爵酒店行政總主廚)擔任冰雕選手,並由君悅酒店點心行政主廚博豊安(Julien Perrinet)擔任隊經理,全隊集訓期達兩年,於去年4月亞洲盃點心大賽取得佳績,贏得世界盃資格。

代表團製作蜂巢造型冰淇淋蛋糕

本年度適逢比賽舉辦三十週年,參賽團隊必須在「自然、植物與動物」主題下,於十小時內完成巧克力甜點、水果冰淇淋甜點、盤式甜點、拉糖、巧克力及冰雕工藝創作等作品。我代表隊運用大會指定食材-蜂蜜,搭配百香果、金桔、酸柑及龍眼蜜等臺灣在地食材,製成蜜蜂造型冰雕、「Formosa」巧克力甜點、蜂巢造型水果冰淇淋甜點,以及發想自臺灣山林美景的拉糖巧克力「奇幻森林」,獲得評審一致好評,駐法國代表處經濟組梅碧琦組長也代表吳大使志中至里昂比賽現場為選手加油打氣。比賽結果由馬來西亞獲得冠軍、日本獲得亞軍、義大利獲得季軍,臺灣代表隊則獲得第十名。

熱情國人帶國旗至比賽現場為我代表團加油

同樣的比賽會場將於1月29至30日舉行2019年世界杯青年西點大賽(2019 UIBC, International Competition of Young Bakers),比賽主題為「介紹自己的國家」,我國將由台北市糕餅商業同業公會及高雄餐旅大學共同組隊參賽。

(新聞來源:中華民國外交部)

【巴西華人資訊網】

廣告

發表迴響