〈玫瑰露火燒叉燒皇〉上桌前淋了玫瑰露並點火將味道燒入肉內，讓叉燒肉吃在嘴裡多了一股玫瑰甜香。（圖／姚舜攝）台北第一本《米其林指南》今天公布，獲米其林最高榮譽的三星餐廳是君品頤宮，讓大家驚喜。對此，美食專家徐天麟表示，君品頤宮獲三星，跟他原本心中所想的名單一樣，並且大讚「實至名歸，非吃不可」。
聽到今天下午台北米其林指南公佈，君品頤宮獲三星的消息，美食專家徐天麟認為實至名歸，他尤其讚嘆該餐廳師傅選的食材都十分棒，用料好就先贏了一半。他舉例最讓他念念不忘的餐點是〈玫瑰露火燒叉燒皇〉，該道菜如同其他廣東燒臘一樣，會在餐點上桌前，特別淋了玫瑰露並點火將味道燒入肉內，不儘可以去腥，又可以讓叉燒肉吃在嘴裡多了一股玫瑰甜香。
徐天麟另外提到，認為君品酒店〈頤宮〉中餐廳的師傅年紀多為50歲上下，是廚師「最精華」的年紀，因為中式料理重視火侯快炒，考驗廚師功力，動作快速才不會讓菜色有焦味影響味覺。
徐天麟認為這次摘星名單大致與他設想的差不多，不過他替台北W飯店紫艷餐廳摘星感到有些遺珠之憾，他認為自從餐廳有鄔海明主廚進駐後，與剛開幕時的餐點情況相比，餐點其實進步很多了。
(中時電子報)
