傳統柴燒麥芽，入口綿密，甜而不膩。（廖志晃攝）
林募興父子已研發出原味、薑黃、紅茶、薑味及海鹽等口味麥芽。（廖志晃攝）傳統麥芽糖沒加糖，而且，竟然是糯米熬製而成！8年前，林募興嘗到朋友自製麥芽糖，讓他想起童年的味道，向友人習藝後，自己開大灶，依循古法以柴燒熬煮麥芽糖，讓傳統美食薪火相傳，繼續飄香。
林募興早年從事洗衣業，因為洗衣使用化學物質，讓身體健康出狀況，大病一場！於是回到竹山鎮大鞍山區，朋友探望贈送麥芽糖，並且傳授製法，卻讓他再創人生及事業的第二春！
林募興說，傳統的麥芽糖只有3種原料，即糯米、小麥草和水，但是費時費工，先將糯米蒸熟，透過小麥草的酵素，把糯米的醣分解出來，再經過熬煮，全部工序完成，依寒暑氣溫不同，大約要13至14小時，非常「厚工」；而且，還要注意柴燒的火候，製作過程是一刻不得閒！
林募興在大鞍山上開灶熬麥芽，鄰近有天梯吊橋等景點，許多遊客聞香而至，都對古法感到新奇！為了讓更多人了解傳統麥芽的製作方式，林募興和兒子林柏蒼，在鹿谷鄉市區開設「山鼎人」柴燒麥芽工坊，並且採開放式空間，讓遊客對古早時代麥芽糖的製程一目了然，還將推出DIY體驗！
(中時)
