2018.03.02 高雄市 ▲「2018北京特色周─廚藝交流賽」2日在香蕉碼頭登場，台灣、北京廚藝大PK，圖為統一渡假村主廚葉文吉（前）正烹煮「上湯麻婆螯龍蝦」創意菜。（呂素麗攝 ）
2018.03.02 高雄市 ▲「2018北京特色周─廚藝交流賽」2日在香蕉碼頭登場。（呂素麗攝）
2018.03.02 高雄市 ▲「2018北京特色周─廚藝交流賽」2日在香蕉碼頭登場，河邊餐廳副主廚林威澤的素菜「鳳眼」，以香菇為主。（呂素麗攝）「2018北京特色周─廚藝交流賽」2日在高雄市香蕉碼頭河邊餐廳登場，台灣、北京廚藝大PK，兩岸14名廚師齊聚一堂，大展身手互相砌磋秀廚藝，藉美味交流拉近彼此關係，台灣小吃蚵仔煎、魷魚羹也亮相；主辦的台灣餐飲產業工會理事長林登春說，台灣是海島，以海產為主，北京則以牛羊、麵食居多，展現在廚藝上各有不同特色。
京台廚藝比賽在香蕉碼頭的河邊餐廳舉行， 由台灣和北京各派出7名廚師較勁，每位選手各煮1道葷菜、素菜及創意菜，代表台灣的統一渡假村主廚葉文吉今年是第2次參賽，他說，藉比賽可以多學習、交流，競競業業全力以赴。
葉文吉的創意菜準備「上湯麻婆螯龍蝦」，他說，一般龍蝦的吃法是清蒸或涼拌，他則融入麻婆豆腐的做法，顛覆傳統的龍蝦吃法。
河邊餐廳副主廚林威澤則以平常心參賽，他的素菜「鳳眼」，有別於葷食以蝦醬與鮑魚製成的「鳳眼」，素的鳳眼則以香菇為主。
北京華天餐食集團主廚王鴻慶首次來台比賽，他覺得兩岸廚藝交流很不錯；他準備葷菜「干燒魚」及素菜「山石素鱔」，他說，干燒魚以黃魚、肥豬肉及冬筍，是大陸有名的菜餚；「山石素鱔」，以香菇、香菜及薑絲入味。
北京周活動至4日，場外也有北京小吃街，值得參觀。
(中時)
