在全世界中，醬油的主要成分，同時也是亞洲飲食基本佐料，就是黃豆。在巴西，這是不一樣的。在這裡，很多企業都會將這個成分換掉，改為使用玉米來製造醬油。
根據聖保羅大學(USP)的農業核能中心及農學院Esalq，針對將近70個巴西製的樣本進行研究，得到了這樣的結論。
例如日本、中國、南韓等國家，醬油皆以黃豆和小比例的其他穀物，例如小麥或大麥摻雜在其中。
生物學家瑪莉斯德拉斯(Maristela)表示:「巴西工廠提供給消費者的不是正統的醬油，是一種深色、略鹹，以玉米作為主要成分的醬料，廠商也可以給予別的名字。」
[巴西華人資訊網]
