在網路上有流傳著一個謠言指稱「薑發芽了就不能吃了，吃了恐怕會中毒」，對此農委會強力否認，發芽的薑並不會產生有毒物質，薑及長出來的牙薑都可以食用，請消費者不要誤信謠言。
根據元氣網報導，農委會農試所表示，馬鈴薯發芽時，包括芽眼、外皮，都會有大量的有毒的生物鹼，民眾吃了以後會有頭痛噁心之感，但是薑不會有這種感覺。
主要是薑可依照成熟度分成嫩薑、粉薑和老薑，其中嫩薑保存時間較短，老薑比較耐儲藏，且薑在溫暖的環境下會發芽，長出芽薑，因此也建議不要一次購買太大量，建議盡量單次購買的數量不宜太多，且應該要放在通風陰涼保存為佳。
(中時電子報)
