說到稀飯大家都會聯想到的就是「清淡」，甚至有些人的早餐都是吃粥，且大家都還會準備一些配菜，如醬瓜、肉鬆、鹹蛋等配料增添口感，但有有專家提醒，選錯配菜不僅會讓鈉含量超標，恐怕會吃進更多油脂。
根據ETtoday健康雲報導，營養師李佳蕙就表示，若是想減肥的人不要只單吃稀飯，主要是稀飯屬高升糖指數，容易感到飽足感，也容易感到飢餓，最好搭配膳食纖維、蛋白質配料，減緩血糖上升速度，降低飢餓感。另外，搭配的配料可以選用簡單涼拌菜、家常炒菜比較好，也要盡量避免加工製品，例如罐頭類的醬瓜、泡菜等，建議還是吃生鮮蔬菜為佳。
李佳蕙就列出的以下這5種超級NG的配菜，讓大家避免踩雷：
1、 泡菜
2、 麵筋
3、 肉鬆
4、 醬瓜
5、 鹹蛋
其中肉鬆要適量，主要是肉鬆在製作過程中可能會產生致癌物「異環胺」，因此也有一種說法是肉鬆容易致癌，但這其實只要適量攝取，就不用過於擔心，因為所謂的致癌多半與攝取量多寡有關，並非只單一食物，只要不是天天吃肉鬆、餐餐吃肉鬆，就不用太多擔心。另外，營養師也提醒這些地雷配料並不是都不能吃，而是需要適量攝取，才不會造成油脂、鈉含量攝取過量，建議一次選擇一種就好。
(中時電子報)
