雲林縣議員陳瑞雄火雞肉飯店內的貢丸湯，可以吃出豬肉的纖維，並佐以蘿蔔，是客人必點的湯品。（許素惠攝）雲林縣議員陳瑞雄火雞肉飯店的貢丸湯很不一樣，不僅很有歷史，而且是自家產製的，從爸爸傳承迄今，已經近半世紀，堅持每天以新鮮豬肉製作，不澀不乾，口感Q彈，味道獨特，雖非店內主賣餐食，卻是客人必點的湯品。
坊間小吃店的貢丸泰半向盤商或食品加工業者批買，每每A、B、C…家吃起的感覺都一樣，很難被客人吃到特色，而一般人認為很不起眼的貢丸湯，對美食很有研究的陳瑞雄仍慎重看待，拿出悠久歷史的自家產製的貢丸為食材。
「我小時候放學後，都在幫爸媽擠貢丸！」陳瑞雄說，他爸爸1974年就在做貢丸，除了批給各麵食小吃店外，也在虎尾鎮第一零售市場賣，當時機械不發達，搗肉、攪肉全是人工
，很耗費體力，非常辛苦。
陳瑞雄表示，父親很重視品質，堅持天天以新鮮豬肉做，因為品質很好，口感及味道都有別於一般，很受消費者喜愛，當時一粒批發價就4元。
該貢丸湯不只貢丸部分可以咀嚼出豬肉的纖維，並佐以熬煮軟爛的蘿蔔，湯汁鮮甜，一碗平價湯品就能吃到肉和蔬菜，十分均衡， 成為客人必點的熱門湯品。
(中時 )
