中時
邱立雅
夏日炎炎，來點東南亞酸香鮮甜的料理很消暑。（邱立雅攝）國人前往東南亞旅遊，不少人都會選擇報名當地的料理教室，新竹豐邑喜來登大飯店透過與越南河內喜來登大飯店合作之下，邀請越南五星大廚前來開班授課，讓想學正統北越料理的民眾，也能輕鬆做出鮮蝦豬肉捲與脆皮橙汁蝦這兩道經典菜色。
新南向吹向餐飲界，新竹豐邑喜來登結合越南河內的姊妹飯店交流，開辦台灣美食節，日前派出兩名主廚赴越推廣台灣菜，這回換越南主廚禮尚往來，帶著北越獨有的料理，要給台灣民眾解解暑氣。
西餐行政副主廚彭俊傑表示，一般人吃的越南河粉多半是熱湯澆熟生牛肉，但北越的吃法則大不相同，是使用牛腱肉燉3個小時後切片，放在河粉上，再淋上純牛骨熬的湯頭，滋味濃郁鮮美。特別的是，北越料理較常使用魚露、椰糖與南薑，讓每道菜色「有酸有甜」，滋味豐富。
民眾想學正統的越南料理，在台少見，此次從越南邀請而來的客座主廚Duc Vu在越南是知名的五星大廚，經常上當地電視台示範料理，藉著台越兩地美食交流，也將在16日開辦一場越南廚藝教室，示範如何製作鮮蝦豬肉捲以及脆皮橙汁蝦，讓民眾不用搭飛機去越南，也能學會五星大廚料理祕訣。
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