（聖保羅廖世秉專電）由客家委員會及僑務委員會共同主辦，弘光科技大學協辦，巴西客屬崇正總會及客家活動中心共同承辦的2018海外客家行動灶下，客家美食廚藝示範教學，於6月5日至6日在客家活動中心一樓盛大展開，2場客家美食教作體驗有180人次參加，來學習具有客家料理風味12道菜餚，透過一道道經典的客家家常菜，與大家一起分享。
巴西客屬崇正總會及客家活動中心為使這次活動辦得盡善盡美，動員所有人力來籌劃，活動信息一公佈，獲得僑胞熱烈的回應，報名相當踴躍，值得一題的是有男生和青年人，還有日僑、韓僑、德僑參加，透過飲食文化互相交流。這次客委會特地遴派對客家美食有專精的劉雪玲和陳聖宇兩位老師來示範教學。五日上午是靜態展示，老師介紹浪漫台三線，並手磨擂茶製作體驗，令大家作得相當開心。
下午一點正舉行開幕儀式，出席的貴賓有台北經文處王啓文處長、僑教中心詹前校主任、世界台商總會劉學琳總會長、世界華人工商婦女企管協會巴西分會支黃秀莉會長。開幕式在楊國斌秘書長引言下正式開始，首先由客屬崇正總會溫政仁會長致詞表示，客委會第一次主辦這個活動，我們全力支持，也全力主辦，這次老師帶來的12道菜，是祖母味道的菜，由早期很油、很鹹、很酸的味道，轉變為相當健康可口的菜餚，合我們現代的口味，今天以現代方式來教大家，希望各位參加學員能利用機會傳承客家美食文化。
客家活動中心張永西主任委員感謝客委會辛苦主辦這個活動，這次活動行程非常緊湊，接下來在巴拉圭、阿根廷舉行，希望這兩天下來獲得很好的成果，大家秉持活到老，學到老的精神令人欽佩，期望將來在辦這個活動，有更多，更新的菜色，來呈現給我們鄉親，他也預祝活動圓滿順利。
台北經文處王啓文處長致詞時感謝客家委員會聘請兩位優秀的講座劉雪玲、陳聖宇蒞臨巴西推廣客家美食文化，跟我們客家鄉親一個交流，對於促進我們國內，以及海外客家鄉親的聯誼，增加我們海外客家鄉親對台灣家鄉一個懷念，巴西客家鄉親很有福氣，這次的活動能讓巴西客家美食文化更加蓬勃發展，相信經過講座的指導後，明年的客家日活動更加精彩。
僑教中心主任詹前校肯定巴西客屬崇正總會與巴西客家活動中心承辦這次活動，將有助於凝聚巴西客家鄉親與各僑團之間的向心力，為期兩天的示範教學中，有效活絡我們巴西僑社動能，宣揚我們傳統美食文化，希望大家努力學習，把講座的好味道留在聖保羅，他也預告9月上旬僑務委員會將遴派2位廚藝講座前來巴西聖保羅巡迴教學，屆時希望大家踴躍參加。
王啓文處長頒發客家委員會海外諮詢委員聘書予張永西、劉學琳、黃政修、廖仁煌、鄧幸光等五位。劉雪玲和陳聖宇講座致贈感謝狀及東方美人茶予王處長、溫會長、詹主任，感謝他們全力的協助。 巴西華人資訊網創辦人支黃秀莉偕同溫政仁會長致贈巴西華人資訊網最新一期的「共享月刊」及客家親給劉雪玲和陳聖宇講座。
劉雪玲、陳聖宇老師贈送禮物給溫政仁會長、王啓文處長、詹前校主任
介紹兩位講座，劉雪玲現為阿戊嫂的店負責人、台灣客家美食交流協會會員，曾獲得第19屆FHC中國國際烹飪大賽銅牌、日本相川縣烏龍麵大賽米苔目交流主廚、北區客家美食料理比賽冠軍。陳聖宇現為新竹送子鳥醫學中心主廚，曾為台北喜來登、威斯汀六福皇宮主廚、竹松社會大學異國美食班講師。
接著由劉雪玲老師介紹今天所要教作的食材，隨後詳細說明示範六道菜：客家大湯圓、高麗菜封、客家仙草雞、客家粄粽、清蒸福菜肉圓、酥脆香蕉佐桔醬塔塔。老師一面示範說明，學員們跟著作，4個小時下來大家不覺得累，學得相當開心，體驗到客家美食的精髓。
6日上午的靜態展示，老師介紹浪漫台三線，力搗粢粑製作體驗，讓大家又學習到創新技能。下午是結合在地食材料理示範體驗，由陳聖宇老師示範說明教作：梅干扣肉、七層塔燒茄子、客家發糕、蘿蔔錢肉片湯、香蕉Ｑ圓、客家炒粄條，老師詳細說明示範，學員認真做筆記，一道一道跟著作，看大家忙得不可開交，卻非常快樂。這12道客家家常料理，簡單易學，每道菜皆能在家中製作，來傳遞客家族群在飲食上的堅持和注重品質的用心。
活動現場學員快樂的學做菜
活動的尾聲是綜合座談，學員們踴躍提出問題，兩位講座一一為大家詳細解說，老師們提出學習中的問題，讓學員們回答，鄧幸光老師充當記者訪問老師，場面相當熱絡。學員們都一致肯定這次活動辦得非常成功，讓他們收獲滿滿。最後舉行結業式，王處長、詹主任特別出席，溫會長、王處長分別致詞的感謝兩位老師兩天來辛苦的指導，讓大家收獲滿滿，希望客委會繼續主辦類似活動。王處長、溫會長致贈禮物給兩位老師，兩位老師回贈手磨擂茶碗給王處長、詹主任、溫會長，大家與貴賓合影後劃下完滿的句點。
劉雪玲老師表示，很感謝巴西客家鄉親那麼熱情接待我們，也感謝客委會給我們機會來與大家一起學習，他們都學得很開心，希望回去，煮給小孩子吃，才是真正的目標，傳承下去。
陳聖宇老師說這裡的客家鄉親很團結，很熱情，讓他很感動。跟大家一起做菜很超級快樂，在這裡食材雖不一樣，用客家料理方式，溶入巴西食材，令人驚艷，這幾天有歡笑，有汗水，非常值得，希望把客家菜的題材留在巴西。
【巴西華人資訊網】
