端午節佳節又到了，台灣端午節傳統習俗中，除了掛菖蒲、吃粽子趨吉避凶外，在端午節正午時刻「立蛋」祈求一整年的好運道，也是民間受歡迎習俗之一。不過立蛋挑蛋有技巧，食藥署提醒，雞蛋要洗過再煮，才能避免細菌入口。
食藥署表示，端午時節，氣候炎熱多濕，是微生物繁殖的良好溫床，因此在挑戰立蛋與吃蛋前，食藥署提醒大家，記得要留意雞蛋新鮮度，並且先洗過再煮，才能避免細菌入口。
一般市售蛋品分為洗選蛋及零售蛋，洗選蛋是指蛋經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運的蛋品，而零售蛋則是未經過洗選及分級處理，直接以塑膠箱裝載之蛋品。
在選購蛋品時，要如何挑好蛋？食藥署表示，只要拿出手機、打開手電筒照一下，好蛋立刻現形。蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌易進入蛋液中，建議民眾購買時注意蛋殼的清潔度及完整度，烹煮前務必以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌汙染蛋液。
至於，未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中，以維持品質。水煮蛋若沒吃完，最好不剝殼，放入保鮮盒中，並置於冰箱保存，儘早食畢。如此一來，才能度過健康又安心的端午立蛋行程。
(中時 )
