白木耳也可以做成香腸？！明德高中學生有感於健康養生概念盛行，而傳統香腸油脂多、熱量高，特別將白木耳煮得軟爛並製成香腸，經市測口感與一般香腸差不多，但熱量大幅降低，參加中等學校專業群科創意製作競賽，奪下餐旅群創意組冠軍。
拿起真空包裝後冷凍的香腸、白木耳香腸比一比，外觀看起來幾乎沒兩樣，但兩者的熱量差很大！明德高中餐飲科學生鄭琇玟、陳美伶與莊佩霈說，有次上課時烹煮白木耳，不小心煮得太軟爛，發現其口感與油脂很相似，便興起用木耳取代豬肉、製作香腸的點子。
經過反覆試驗，三人分別製作出用木耳完全取代豬肉、25％木耳、50％木耳及全部豬肉製成的香腸共4款產品，並邀專家、民眾進行口感測試，許多人一開始都不知道吃到的是木耳，最後票選出75％木耳搭配25％豬肉的口感與原味香腸幾乎一樣，且熱量足足減少6成。
研究出成果後，三人將產品取名為「脂足腸樂；嚐命百歲」，配合擬人化插圖、結合傳統童玩的商品包裝，盒內並附上香腸食譜配方，參加高級中等學校專業群科專題及創意製作競賽，奪下餐旅群創意組第一名。
(中時 )
