（聖保羅廖世秉報導）聖保羅華僑文教服務中心主辦的麵食班於7月14日下午2時，在聖保羅僑教中心展覽廳舉行始業式，有30位僑胞和巴西友人參加，由六十多年麵食製做經驗的關冰如僑務諮詢委員教授，讓僑胞學到一技之長。
為了使僑胞能巧手再現，傳承家鄉美味再啟全家人圍桌品嚐親手製造麵食的溫馨美味，聖保羅僑教中心主辦麵食班，消息一公告，得到僑胞熱烈的回應，沒多久報名就額滿，這次值得一提的是年輕人很多，有日本僑民和巴西友人來參加。始業式一開始，首先關冰如老師歡迎大家來到這個大家庭一起學習麵食，她表示在這工商業時代，都沒時間自己做麵食，大家多半上街買現成麵點，遺忘了親手製做麵食的愛心，美意，為了使僑胞能巧手再現，我們將以基本的家常麵食製做，教大家親手製造麵食，回味全家人圍桌品嚐親手製造麵食的愛心。
僑教中心詹前校主任致詞時說非常高興麵食班第二期再次展開，代表文教中心，僑委會感謝大家參加這一次課程，師資我們請到關冰如老師，她在台灣是麵食推廣班老師，移居巴西後，不忘推廣麵食的好處，常常受邀到各僑社免費指導家常麵食製作，另一位張至燕老師對麵食製做有20幾年的經驗，王雪莉老師是製做蔥油餅高手，這三位來指導，從她們學習到不同麵食製做技巧，然後應用在家庭生活上，讓家人品嚐親手製造麵食的溫馨，如果對於這個班次很喜歡，未來能夠開不同班次的課程，希望大家學習收穫滿滿，課程進行順利。
這次班次由7月14日開始，每星期六下午二時至五時，分三次授課，第一次以涼水麵來做，包括水餃、鍋貼、餛飩皮、麵條：第二次是用燙水麵：包括蒸餃、油餅（春餅、簿餅、荷葉餅、餡餅、韭菜盒子：第三次是醱麵：包括饅頭、花捲、包子、水煎包。首先關冰如老師介紹助理老師張志燕和王雪莉老師，工作團隊。上課一開始，張志燕老師用中文說明，戴啓明翻葡文，首先介紹製造麵食的器具，接著教大家製作涼水麵，一方面介紹材料，一方面示範把麵粉放入盒內，加入量好之涼水，用手攪拌成麵團，大家跟著老師做，老師隨時指導。隨後指導大家如何調做水餃內餾，她說隨各人口味可以做素內餡或豬肉內餡，看她一會兒加鹽、一會兒加蔥，內餡就調做好了，學員一邊認真聽課，一邊做筆記。
麵食班學員上課情景
關老師接著揉成長條成小麵團，一面說明，一面切一小塊、壓扁，然後教如何用麵棍趕成小圓薄皮，接著示範包水餃，看她薄皮加上肉餡兩手一捏緊週邊，餃子即完成。隨後發下睡醒後的麵團給學員們。學員們一面揉切成小麵團，壓扁，一面用麵棍檊成圓薄皮，大家學習得相當用心，不會的老師在旁指導。每位學生在老師指導下，大家慢慢加上肉餡捏緊周邊，餃子完成了，雖然餃子有大有小，尤其巴西友人是第一次做的，大家學得非常開心，樂趣無窮。
接著張老師和王老師教大家如何煎水餃，她一面解說一面把水餃放進平底鍋，另一方面大鍋水已滾開，並指導如何煮水餃，看似簡單，其實裡面包含了愛心和美意。在等待水餃熟的時間，關老師指導大家如何把剩下的麵團做麵條和餛飩皮，使學員又學到做另一種麵食。不一會兒水餃煮好上桌，有煎的、有煮的，學員們一口一口品嚐，直誇好吃，讓教室洋溢溫馨氣氛，期望下一節課很快到來。
【巴西華人資訊網】
