2018年中南美洲巴西聖保羅臺灣美食廚藝巡迴講座圓滿成功

（聖保羅廖世秉報導）由僑務委員會輔導，駐聖保羅台北經濟文化辦事處華僑文教服務中心策劃，聖保羅中華會館承辦「2018年中南美洲巴西聖保羅臺灣美食廚藝巡迴講座」，於9月7日、8日兩天，在聖保羅文教中心三樓展覽廳盛大展開，共有146人次參加。僑委會遴派胡永輝和蘇彥兩位講師教學示範9道台灣美食佳餚，參加學員都表示辦得相當成功，希望每年都能夠舉辦。
廚藝講座的前置作業事情繁多，在伍炳輝副理事長所帶領的工作團隊：董健青副理事長、易齊勇、鄭桂英、葉美蓉、陳娟娟、林雅芳等理事的努力配合下做得井井有條。一大早講座助理涂理事長夫人滕界琍、張林秋琴與兩位講師，在廚房忙得不可開交。前台服務的理監事也於12點就坐鎮，準備接受學員報到領取識別證與講義。

兩位講師（中間）涂竣晴理事長（右四）與貴賓們一起合影

這次來參加的貴賓有駐聖保羅經濟文化辦事處徐澤玗副組長、僑教中心詹前校主任、台貿中心呂秀玲主任，徐專員、中華會館名譽理事長關冰如、世界華人工商婦女企管協會巴西分會支黃秀莉會長皆蒞臨始業式以共襄盛舉。

涂竣晴理事長致詞

首先舉行始業式，在司儀游淑君理事引言下正式開始，聖保羅中華會館理事長涂竣晴致詞時感謝僑務委員會遴派胡永輝和蘇彥兩位優秀的講師，來指導台灣美食9道菜的做法，歡迎大家踴躍來參加，希望大家好好把握機會來學習，祝這個活動圓滿成功。

經文處徐澤玗副組長致詞

台北經文處徐澤玗副組長致詞時說感謝中華會館來承辦這次台灣美食廚藝講座，讓大家有機會學習台灣最好的美食，兩位講師在台灣都是名廚，他們不藏私教授給大家，來增進家人健康與感情，並提供一些廚藝技術跟交流，也推展給巴西人認識的機會，我想是非常有意義的一件事情。

文教中心詹前校主任致詞、介紹兩位講師

僑教中心詹前校主任表示，這是自去年的意見調查表，大家的意見我們今年再一次舉辦廚藝講座，看到這麼多僑胞聚集在三樓展覽廳，一定非常期待，感謝大家踴躍參加這次廚藝講座，接著介紹兩位講師經歷，首先介紹胡永輝講師：現任南臺科技大學助理教授，曾任：南榮科技大學專技副教授、臺南應用科技大學專技副教授、國立高雄餐旅學院客座講師、嘉南藥理科技大學兼任專技講師、靜宜大學兼任專技講師、大仁科技大學兼任專技講師。【榮譽獲獎】2017年日本國際料理大賽蔬菜主菜個人金牌、2016年韓國國際技能人廚藝大賽主菜展示個人金牌、2016年韓國亞洲名廚美食競賽中餐熱菜個人賽特金獎、2016年KICC韓國國際烹飪大賽餐廳菜餚個人賽金牌、2015年第十一屆印度國際美食養生大賽高教組素齋個人三項全能金獎、2015年第十一屆印度國際美食養生大賽高教組五色養生團體賽金牌、2015年韓國亞洲名廚美食競賽中餐涼菜個人賽特金獎。

兩位講師示範教學情形

蘇彥講師：現任南榮科技大學助理教授，曾任：南榮科技大學專任講師、東吳高職兼任教師、育德工家兼任教師、臺南高工兼任教師、小臺灣餐廳（日本靜岡市）調理主任、臺北君悅大飯店廚房廚師。榮譽獲獎：第一屆國際廚藝美食藝術大獎菜餚展示組西式前菜金牌、2017年KWFC韓國世界美食挑戰賽（展示類開味前菜）銀牌、2016年Artisan Festival 韓國國際技能人廚藝大賽（個人組開胃菜）金牌、2016年韓國亞洲名廚美食競賽（個人組中式熱菜）金牌。
他們經歷非常多，而且非常年輕。兩位講師都表示，非常榮幸來為大家展示台灣美食菜餚的做法。

涂理事長夫人滕界琍展示第一道美味佳餚

隨即馬上展開示範教學第一道菜果酸雞翅的做法，絕翹在要加上蘋果醋，讓它有酸甜的味覺。第二道臺式蚵仔煎，把一切做法的過程，都講解示範。第三道菜是三杯杏鮑菇，第四道蒜香排骨，與第五道菜掛霜腰果。在每道菜完成後，工作人員端至大家面前，讓大家試吃，人人都可享用到大廚的手藝，大家都說相當好吃，美味又可口，僑商葉莉煒，贈送她麵包店的巴西鹹點心，給大家享受，結束第一天的課程，

8日中午一時，即有學員陸續報到，今天指導4道菜有素蝦球，鹹酥雞、糖醋肉條、五味中卷，講師仔細地一道道步驟講解示範，手腳又快，二個小時就做好了。
在大家休息片刻，人人都享用到大廚的好廚藝。兩場示範教學中，兩位講師不但詳細回答學員們所提出的各種問題，並且教授如何自製香油、五味醬等實用小秘訣，讓學員們收穫滿滿。

學員上課實景

結業式時司儀游淑君首先請涂理事長致詞，涂理事長非常感謝兩位講師精彩的手藝，兩天下來學員們學到老師9道菜餚的真傳，回家時展現出來，讓家人享受到真正的美味。
台北經文處徐澤玗副組長致詞時感謝兩位講師用心的示範教學，讓大家學習到養生觀念，這次有那麼多鄉親來學習，顯然這個活動很受歡迎，希望明年能繼續主辦。感謝僑教中心提供那麼麼好的場地，還有中華會館理監事們的辛苦，讓兩天活動順利完成。
僑教中心詹主任致詞時感謝大家認真的學習，這兩天教學主要內容都是家常菜，簡單易學，大家學習得非常高興，很有心得。
兩位講師感言時都一致感謝大家的參與，他們很高興跟大家切磋廚藝，希望還有機會再次來聖保羅。