在國人眼裏，穿在籤子上要削著吃的就是巴西烤肉。
但真正的巴西烤肉，最注重是肉的原汁原味，在鮮美粗狂的味道中充滿原始味道的滋味。國內的巴西烤肉店，往往總是風情不足，肉質也難以與南美大草原的肉相提並論。
只有當你來到巴西，當古典遇見流行，當傳統遇見前衛，你才會被巴西的熱情與爽朗所吸引，被巴西烤肉所誘惑。
巴西烤肉的魅力
因為巴西的草原面積廣闊，無垠的草場為畜牧業的發展創造了良好的條件。北部的亞馬遜平原、中部的巴西高原和西部的巴拉圭盆地都是重要的畜牧業地區。就是在這種環境下，讓巴西成為一個無肉不歡的國度。
早在18世紀，那時的牛仔們喜歡將鬥牛場裏面的戰利品進行現場宰殺，用刀穿起來烤，接著用大火把鮮香的肉汁直接鎖在牛肉裏面，並且不加任何的佐料，只放鹽巴。
現代的巴西烤肉，也延習了這種烤制方法。烤肉在燒烤過程中只灑了粗鹽在肉的上頭，粗鹽會伴隨著肉的烤熟程度，逐漸地融化滲透到整塊肉中。在滿足人體對鈉的基本需求之後，巴西烤肉只讓你感受肉的本來味道，那種一口咬下去外焦裏嫩肉汁混著血水流進嘴裏的感覺實在是……服務生將一串串烤到表面仍在冒出汩汩肉汁的肉塊用精細的刀工切下薄薄一片放到你的盤子上，放進口中肉的香氣在嘴裏打轉，禁不住想要再跟服務生討一塊來吃!
巴西的店裏，烤肉的製作過程是全程向顧客展示的，新鮮的牛肉穿在一個大概一米長的大鐵簽上，放在火上不停地翻烤。這期間廚師會在上面刷上油，一直烤至肉變成金黃色，撲面而來的香氣使你胃口大開。
燒烤完畢之後，身穿著牛仔服飾的服務員會舉著叉滿肉塊的鐵簽來到各個餐桌前，根據客人的要求提供手切肉片，你可以切身感受到肉滋滋作響煙噗噗升起來火呼呼躥上來香氣嗖嗖鑽進鼻子裏的精彩過程。
舌尖上的舞姿
當然，除了舌尖上的美味，在品嘗粗曠奔放的巴西烤肉以外，還有狂歡和激情與你相遇。在海濱之城，你可以看到舞臺上有高音喇叭，臺上七八名鼓手敲出震耳欲聾的歡樂鼓點，歌手引吭高歌，桑巴舞小姐高高在上，扭動腰肢，跳著歡快的桑巴舞。周圍的人都簇擁在草地前後，一邊和歌手一起歌唱，一邊隨著節奏跳著桑巴舞。在這一刻，不論你是什麼身份、什麼性別、什麼民族，都極盡所想，打扮成自己最喜歡的樣子，用笑容和舞姿點亮平淡的生活。
在這一刻，鮮嫩多汁的巴西烤肉遇上風情濃郁的舞姿，才是最讓人回味無窮的體驗。
巴西流淌著世界上最熱情的血液，她自然擁有了一種粗曠豪放，少了一些對精緻細節的追求，這種開放來源於拉丁美洲悠久複雜的歷史背景與其對多種文明的包容交匯。
拉美音樂衍生出的任何一條分支都能讓我們如數家珍，而拉丁爵士（Latin Jazz）可以稱得上近年來國內音樂愛好者的“新寵”，其基本節奏元素源自於拉美土地上的各種舞曲，如倫巴（Rumba）、恰恰（Cha-cha）等。比如在狂歡節的遊行隊伍裏，巴西人民不分貧窮和富有，不分尊貴或卑賤，從白天跳到黑夜，快樂可以傳染，不滿得以宣洩。
熱情和希望無處不在
巴西人說，里約熱內盧是最接近上帝的地方，在這座“上帝之城”，熱情和希望無處不在。
巴西是拉丁美洲最大的國家，總面積851萬平方公里，居世界第五位。大自然賦予巴西的是茂密的原始森林、廣袤無垠的天然牧場和豐富的地下寶藏。上帝創造巴西，實在是巴西的幸運，是給予世人一份不可多得的豐厚獻禮。
巴西又是一個氣候宜人、浪漫多姿、熱情奔放、適合休閒的旅遊勝地。壯麗的伊瓜蘇瀑布、極富傳奇的亞馬遜河、浩瀚神秘的原始熱帶雨林、漸漸失落的印地安原始部落、美妙浪漫的裏約海灘、現代繁華的聖保羅、首都巴西利亞……還有那脫胎於移民、種族融合而獨具魅力的文化；活潑爽朗、樂天知命的巴西人；異彩紛呈的風味美食；飄逸著殖民時代遺風、裝飾繁雜、曲線奇特的巴洛克建築；極具韻律、奔放熱烈的桑巴舞和群體發狂、驚天動地的狂歡節……無不撩撥著遊客的心弦，讓人流連忘返。 裏約的耶穌像，與中國的長城同屬世界“新七大奇跡”。作為一個多民族國家，巴西文化深厚，生活多姿多彩，足球、狂歡節、桑巴舞、烤肉等皆聞名於世。
正是在這樣的人文環境生長的巴西人，才能給無數的遊客帶來歡樂和驚喜。在激情的夏日，香嫩的烤肉再搭配狂熱的桑巴和絕妙的美景，巴西的魅力總是能讓人難以抗拒。
編輯 / 王子眀
【巴西華人資訊網】
