巴西里約熱內盧州（Rio de Janeiro）連鎖超市近日上架新產品“素肉漢堡”（Novo Burguer）。新產品具有與傳統肉漢堡相似的味道，但並非由動物肉製成，而是使用腰果纖維、大豆蛋白、洋蔥、番茄、辣椒、天然色素和香料製成。
巴西國家通訊社報導，新產品是為彈性素食主義者研發的。這類群體喜歡吃肉，但仍希望能夠平衡膳食並減少肉食的攝取。食品工程師珍妮絲·裏貝羅·利馬（Janice Ribeiro Lima）解釋道：“彈性素食主義者與素食主義者不同，後者本身就不喜歡肉食的味道，也不希望食用素肉類產品。”
利馬是巴西農業研究公司（Embrapa）的研究員，自2007年開始研究肉類替代品。該公司位於里約熱內盧州，是一家負責開發農業食品的國有企業。
目前，利馬及其他研究團隊已經開發出了多種新型食品，例如專為素食主義者研製的腰果纖維和四季豆纖維漢堡，以及雞腿和蟹肉餅的替代食物。她表示，團隊的研究目標“不是讓人民停止吃肉，只是為消費者提供更多選擇”。
據這位研究人員稱，用植物蛋白生產的食物可能會比動物蛋白食物更便宜，因為製作原料（如腰果渣）通常為果汁工廠的廢料或動物飼料。
編輯 / 王子眀
【巴西華人資訊網】
