中醫大新竹附設醫院家醫科醫師劉晟昊認為，一次性和重複使用的餐具是否安全，關鍵在管理。
2020/04/07 04:10
中醫大新竹附設醫院家醫科醫師劉晟昊指出，一次性和重複使用的餐具是否安全，關鍵在管理。重複使用的筷子、湯匙及碗盤等餐具，一定要經過徹底消毒和高溫處理，並且做好密封措施，使用前完全沒有直接曝露在空氣中，使用上才算安全。
他並說，若重複使用的餐具只是用一般清潔劑清除油垢，風乾後任意擺放在開放空間，讓消費者很容易拿取，從擺放及運送過程就有受到汙染的疑慮。一次性餐具如果都是封閉好，使用上的確是比重複使用餐具的安全性高，但一次性餐具拆封後，擺放空間若沒有做好管理，碗盤完全曝露在人來人往的環境中，同樣會有受到汙染的問題。
聯新國際醫院資深副院長暨感染管制中心主任許詩典認為，一般營業場所或餐廳，只要做好環境的清潔消毒，對於廣泛的感染防治都是有幫助，現階段餐飲業如果都改用免洗餐具，反而應該先考量垃圾處理與環保的問題，因此不必急著改用免洗餐具，建議可以先做好餐具清潔及環境消毒。
他建議，清洗餐具除了使用洗碗精，還可以再用食品級的消毒水清潔，之後再以乾淨的清水徹底沖洗，避免消毒水殘留。另外，如果有餐具烘乾設備，也可以藉著高溫烘乾來加強消毒。他也提醒民眾，排隊取餐或等候時，要注意保持安全的社交距離1公尺，用餐時應採梅花座，要空座不鄰坐。
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