大成公司的工人正忙著鮮魚加工。
2020/05/25
5月14日，位於中山市港口鎮的出口水產品加工龍頭企業──大成冷凍食品有限公司一派繁忙景象，機器轉動，工人正在給海鱸魚切片打包，出貨口，貨車忙著裝載。
「目前，我們已恢復約8成產能。」總經理余俊鋒說道。出口方面因全球疫情影響下降，對公司庫存影響很大；但內銷市場隨著堂食恢復正慢慢打開。為增加自救管道和抗風險能力，該公司開始向生鮮市場和冷凍食品方面布局。「我們還計畫增加進口管道，形成多條腿走路。」余俊鋒說。
產線熱 產能恢復8成
從農戶收購來的魚運到生產線後，進入了自動完成清洗、打鱗等環節，被放進一個個籮筐裡，隨著流水線進入取片、切片生產線。魚被放進了切片機裡，齊整地切成了一片片2.5毫米厚的魚片，隨後進入了滾搖環節進行調料。去年新引進的先進速凍生產線，一下子就將加工後的魚柳冷凍住，進入打包環節。
余俊鋒介紹說，目前公司加工的魚類產品以羅非魚、加州鱸魚、海鱸魚、紅鼓魚等為主。出口的產品，客戶要求比較簡單，只需去骨，冷凍，以魚柳的方式出口；內銷的產品要求比較精細，會直接切片，調料，工藝稍微複雜一些。
為了抗擊外銷的風險，該公司早年已從單一的北美市場，逐漸擴大到北美、南美、歐洲、中東、東南亞等地區。
余俊鋒表示，疫情發生前，該公司業務正處於開拓增長期。突如其來的疫情，餐飲店關門首先衝擊了內銷市場。復工後，外銷客戶原本訂單很急，公司也加大了採購，不料隨後疫情在全球蔓延，客戶紛紛推遲了訂單，導致公司庫存壓力驟然增大。面對壓力，大成加大銷售管道，拓展挺進了生鮮店，開起了直播，並在《中山日報》、中國移動等幫助下開展線上帶貨為庫存減壓。
研發新品 強力拓內銷
「如果不是提前布局了內銷市場，單一靠外銷市場，那麼現在等待我們的只有停工停產。」在余俊鋒看來，正是不斷從危中尋機，使得公司逐漸形成「多條腿」走路，提高抗擊風險的能力。
大成冷凍2018年開始開拓內銷市場。應內銷客戶的需求，開發出黑魚、鱸魚、巴沙魚等多種魚片系列新產品，並成為了一些知名連鎖餐飲店的供應商。
今年，在堂食未恢復前，連鎖管道幾乎停止了供應，如今剛恢復，回款速度和訂單量也需要一段時間緩衝。余俊鋒留意到，疫情期間消費飲食習慣的改變，或許將為公司冷凍食品的發展帶來機遇。他解釋說：「疫情使得人們不一定上市場，可以吃冷凍食品，人們通過外賣、樓下生鮮店採購。如今的80後、90後，生活消費觀念也在改變，『速食飲』更受歡迎。我們希望開發更多冷凍新產品，消費者購得後，只需燒開水，放下去煮熟就能成為一道菜，使得做菜像煮速食麵一樣便捷。」
新建工廠投入後，余俊鋒表示，公司將繼續深挖內銷管道，並且「增加多一條腿」利用開拓海外市場的管道，從海外進口水產品，利用自身加工處理的能力，打造進口水產品的品牌。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
