哥斯大黎加調查：超七成食物過敏症者更情願在家用餐
2020/10/20
前不久，來自哥斯大黎加大學（UCR）的研究人員對國內民眾關於食物過敏的常識、態度和行為習慣進行了調查。調查結果顯示，大多數年輕人對於食物過敏抱有充分認識。
哥斯大黎加《共和國報》10月12日報導，作為一種常見病，過敏症能夠對於患者及其家人的飲食習慣產生很大影響。在哥斯大黎加大學進行的調查中，52％的受訪者表示自身及其家人並非食物過敏症患者；96.4％知道食物過敏可導致嚴重健康問題；95.7％的人表示，極少量的過敏原也可能對患者造成極大的過敏反應。
在食物過敏症患者以及與其共同居住的人（親友）中，74％寧願在家用餐，以避免發生意外事故，68%在儲存食物時會按照“是否含有過敏原”進行分類。
另外，85％的受訪者表示，在外出就餐時，他們有責任告知餐飲服務者（如餐廳廚師）自身或同行者對哪些食物過敏。99％則認為，餐飲從業人員應當接受有關食品過敏的培訓課程。
值得一提的是，本次調查的參與者年齡在27歲至39歲之間。因此，以上資料說明，哥斯大黎加“千禧一代”年輕成人普遍對於食物過敏有著充分的認識。
據哥斯大黎加化學實驗室AGQ Labs介紹，最容易在人群中引發過敏反映的食物包括：麩質（存在於小麥、黑麥、大麥等穀類作物中）、花生、牛奶、魚、黃豆、蛋、貝類、堅果（杏仁、榛子、山核桃等）、芹菜、芥末、亞硫酸鹽、芝麻。
編輯 / 羅志光
【巴西華人資訊網】
