代表巴西“出戰”！聖保羅麵包師將參加義大利世界比薩錦標賽
2021/02/10
來自聖保羅州（SP）安加圖巴市（Angatuba）的麵包師弗雷德里科·湯美（Frederico Tomé）將代表巴西參加義大利世界比薩錦標賽。為了參加該比賽，弗雷德里科發明了一款新的披薩，他將熟香腸、檸檬皮和波隆戈乳酪（queijo porongo，當地的傳統乳酪）搭配在一起作為餡料。
熱愛餐飲 理療專業轉行經營麵包店
巴西網站“G1”2月6日報導，該比賽原本應該在2020年舉行，但由於新冠肺炎疫情而推遲。為了參加該比賽，弗雷德里科已經準備了將近一年的時間。他在2019年的巴西國家預選賽中排名第二，當時他提出了結合義大利傳統與巴西味道的配方。
現年38歲的弗雷德里科表示，這一切始於2006年他開始擔任麵包師的時候，但對於食物的熱情源于從小跟隨父親從事肉類工作。他畢業於理療專業，但更想從事餐飲行業，因此決定在安加圖巴市中心開設一家麵包店。正是通過麵包，弗雷德里科在這座城市中被人知曉，他對創造新的味道也越來越感興趣。他一直研究義大利麵包的歷史，將傳統麵包與從未在麵包中使用的食材相結合，從而製作出新的口味。
抓住機遇 為義大利品牌宣傳產品
此外，與酵母、麵粉和其他配料生產商的合作為弗雷德里科帶來了新的機遇。一個義大利品牌為他提供了一份工作，讓弗雷德里科擔任該品牌在巴西的銷售代表。之後，弗雷德里科需要把時間分配給麵包店的經營和該品牌進口食材的宣傳。他說：“在麵包店，我製作義大利麵包、恰巴塔麵包和其他傳統麵包，但事實上人們想要法國麵包。我知道，法式麵包很棒。隨著時間的流逝，我開始專注於銷售商品。”
憑藉這個機會，弗雷德里科成為了國內麵粉和酵母市場的參考，並向全巴西的生產商公開了他所發明的麵包的配方。直到2019年，他所宣傳的品牌之一宣佈贊助比薩世界錦標賽的其中一個階段，而弗雷德里科也被邀請以酵母專家的身份擔任比賽評委，但由於無法判斷自己不瞭解的事情，他拒絕了該邀請。
決心參賽 將巴西食材帶出國門
弗雷德里科拒絕擔任評委之後表示：“這很複雜。這是巴西第一次收到如此規模的比賽（邀請），我的回應聽起來令人不滿。我將做準備，參加2020年的比賽。”為了參賽，弗雷德里科決定在鄉村尋找靈感，他說，“我想做一些不同的事情，來致敬我的出生國。我去了聖保羅市的超大市場，對自己說：所有食材都需要走出這裡。”因此，弗雷德里科最終選擇了調味的熟香腸、波隆戈乳酪和西西里檸檬。”
結果令評委們高興，弗雷德在巴西國家預選賽中獲得第二名。除了他以外，還有其他兩名選手贏得了去義大利參賽的資格。但由於新冠肺炎疫情持續蔓延，本應在2020年8月開展的比賽已經被推遲了三次，該比賽預計在今年4月舉行。弗雷德里科擔心比賽再次推遲，他說：“我很害怕，我已經買了機票，正在等待預定酒店。但是，如果沒有疫苗，我甚至不知道我是否能夠入境。”
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
