巴西學者：“實驗室培養肉”有望推動畜牧業新革命
2021/02/18
美國初創企業Eat Just公司近日推出“實驗室培養肉”，即在實驗室中使用活體動物細胞人工製成的可食用肉。目前新產業已彙集了來自巴西等19個國家或地區的50多家企業，其中有三分之一成立於2019年。巴西學者指出，該產業有望推動畜牧類食品行業的新革命。
巴西環球網報導，巴拉那聯邦大學（UFPR）動物福利實驗室（LABEA）協調員兼巴西動物細胞技術先鋒班教授卡拉·莫倫托（Carla Molento）說道：“我們在大約1萬年前馴化了動物，現在我們正處於第二次馴化（即馴化動物細胞）的門檻上。”
由於無需宰殺動物就可生產肉類，新技術能夠大大減少土地、水和其他生產原料的投入。此外，通過減少田間和牲畜運輸過程中的溫室氣體排放量，新產業還可降低肉類食品生產對環境的影響。
除此之外，遺傳基因對實驗室培養肉來說非常重要。令人印象深刻的是，使用生物反應器可將動物細胞在短短3個星期內轉化為肉類食品。
巴西非營利組織“好食品研究所”（GFI）執行董事古斯塔沃·瓜達格尼尼（Gustavo Guadagnini）說道：“現在，我們需要飼養動物很多年才可能養出一小部分肉質更好的牲畜。但培養肉只需要3周時間就可以做到這一點。這是一種顛覆式創新。一種新的產業正在誕生。”
有明確跡象表明，這項技術的應用程度日漸普遍。實驗室培育雞肉目前已在新加坡的一家餐館出售。這個亞洲國家於去年12月成為全球第一個核准新產品生產和銷售的地區。
然而，與任何新興行業一樣，新產業也面臨著許多挑戰。例如最終定價的不確定性、肉質能否與傳統優質肉類相同、消費者的接受程度等。此外，與傳統市場一樣，農牧業仍在實驗室培養肉生產過程中擔任重要角色。因為新技術不會完全替代傳統牲畜肉類生產，而是為消費者提供一項動物蛋白食品的額外選擇。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
