追隨里約的腳步，聊聊到巴西必吃的美食
2021/03/09
里約熱內盧，巴西這個城市除了街道狂歡，沙灘文化，桑巴音樂還有讓人食指大動的食物，今天就帶大家去看看巴西有哪些必吃的美食。
NO1第一國菜，巴西烤肉巴西烤肉為巴西國家的一品國菜，在巴西的每個地方烤肉是極為主流的風味菜。吃巴西烤肉是有講究的：先是烤香腸、烤雞心、烤小排骨、烤火腿等，有經驗的顧客對這些東西都只是“小嘗”即止，保存實力等後面的主菜登場，果然，接下來是色澤焦黃、香氣撲鼻的軟肋、前臀尖、後臀尖、裏脊等，最受歡迎的是裏脊(filetmignon)和後臀尖(picanha)，內行的吃客一定要點吃瘤牛的肉峰(lomo)。十來道各個部位的烤牛肉，只要你有胃口，“車輪大戰”會不斷延續下去，直到你只有搖頭的份兒為止。
NO2最具特色，黑豆飯(Feijoada)你如果問當地人，什麼菜最有巴西特色，值得一嘗，他們會異口同聲回答說：黑豆飯(Feijoada)。腓秀雅雜是什麼？這個名詞來自葡萄牙文一種叫feijao的黑豆。巴西人把當地特產的黑豆以及除大豆以外的豆類統統稱之為feijao，他們把黑豆和大米一塊兒蒸成豆飯，當作家常便飯，也常把牛肉、雞肉或豬肉和黑豆混在一起燒制成菜，稱作黑豆飯(Feijoada)。
NO3巴西人參，瓜拉那，說到巴西特色的飲品，就不得不提瓜拉那。瓜拉那是一種半藤狀植物，開黃色花朵，果實為鮮豔的紅色，成熟後果實裂開，露出烏黑晶亮的果核。“瓜拉那”飲料就是將其果核研磨成粉，再配上一定比例的果汁和糖製成的。瓜拉那果核中含有豐富的蛋白質、單寧酸、生物鹼和咖啡因，其製成的飲料甘甜可口。
NO4口味最特別，巴伊亞菜。僅從其中的“Dente”棕櫚油和椰奶，就不難發現受非洲的影響。巴伊亞人喜歡吃辣椒，許多菜裏都採用花生、腰果、蝦米為配料。
巴伊亞最著名的菜有：Vatapa(用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、dende油、佐料和麵包熬成的濃湯)；Moqueca(用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加Dende油、椰奶醬熬煮而成)；Xinxim De Galnha(雞丁加Dende油、蝦米和花生快炒而成)；Caruru(鮮蝦加秋葵莢與Dende油拌抄而成)；Bobo De Camarao(作料是樹薯泥、鮮蝦、Dende油和椰奶)；Acaraje(一種小薄餅，用Dende油炸過的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣而成)。這些名菜雖然美味可口，然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。
NO5巴西海鮮瀕臨大西洋，有著熱帶海洋性氣候的里約，不乏各色各樣海鮮，不同種類，各種做法也不同，上到米其林餐廳，下到各式小館都有海鮮，如果你愛吃海鮮，那這裏一定能讓你大飽口福！
NO6巴西水果在里約或者聖保羅的超市裏，除了熟悉的橘子、西瓜、鳳梨、葡萄等常見水果之外，還看到很多幾乎沒見過的水果，例如巴西莓、腰果梨、番荔枝以及金虎尾等等。在專門賣水果的商店裏，更會有一些連名字都翻譯不出來的水果。不過它們的價格也不便宜。據當地留學生介紹，有一些是純野生的亞馬遜叢林產物，想品嘗它們自然也要花費不少代價。許多水果在巴西都能很好地生長，如果愛吃水果的你去了可一定不要錯過哦！
NO7巴西國酒和國飲，卡沙薩和Caiprinha雞尾酒用甘蔗釀造的卡沙薩酒 (Cachaca) 是巴西的國酒，其釀造有500多年的歷史，年產量13億升，是世界五大名酒之一。卡沙薩酒口感濃烈醇厚、香味綿長純正，並且有著很好的可調兌性。目前巴西全國共有3萬多個甘蔗酒品牌，與足球、桑巴並稱為“巴西三寶”，同前兩者一樣，卡沙薩酒已成為巴西文化和生活的一部分。
卡沙薩酒是巴西國酒，那麼Caiprinha絕對算巴西的國飲。這種雞尾酒是卡沙薩酒加上糖、檸檬和碎冰塊混調而成，調製方法有著巴西人一貫的隨性簡單。Caiprinha口感酸酸甜甜、清涼好喝，在巴西當地超受歡迎，在巴西無論高級飯店、小餐廳，甚至路邊的小酒吧，都會看到它清涼的身影。
NO8巴西咖啡巴西素稱“咖啡王國”，是世界上最大的咖啡出口國與消費國之一。這兒有超過40多億棵的咖啡樹，全國從事咖啡生產的人數是世界上第二大咖啡生產國哥倫比亞的三倍。巴西人喝咖啡的方式和美國、歐洲都不太相同，他們是用一種很小的咖啡杯叫德米塔斯杯 (demitasse cups) 喝很濃的咖啡，而且講究要喝非常熱的咖啡，咖啡裏通常也會加很多的糖。每當有客人來的時候，主婦們就會拿出蒸汽咖啡壺用現煮的咖啡招待客人。
NO9馬黛茶享用馬黛茶，必須擁有配套工具。葫蘆形狀的容器叫庫亞，是把葫蘆切開再掏空刮淨製成的;帶過濾網的金屬吸嘴叫泵吧，一般用不銹鋼製成。一頭像普通的吸管一樣，另一頭則是扁圓的，也有勺狀的，上面遍佈許多小孔，起到濾網的作用。使用的時候，扁平的一端插入水中，水通過小孔進入管內，吸入口中，茶渣則被濾網擋在外面。
馬黛茶與咖啡、中國茶並稱為“世界三大茶”，早在印加帝國時代，就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。它含有豐富的維生素、礦物質、鐵質、鈣質、食物纖維等。馬黛茶入口有點苦，並且帶有強烈的青草味，但喝完後苦味會逐漸消失，反而有點甜甜的餘味縈繞齒間。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
