巴西年產1.4億噸食品中2600萬噸被浪費 原因在哪？
2021/09/11
根據巴西農業研究公司（Embrapa）的調查資料，全國平均每年可生產1.4億噸食品，其中約2600萬噸食物直接被扔進垃圾桶。聖卡洛斯聯邦大學（UFSCar）近日的一項研究指出，食品生產、銷售和最終消費的各個階段均存在大量浪費現象。
巴西G1網站9月8日報導，研究報告作者、生產工程博士卡蜜拉·莫賴斯（Camila Moraes）稱，造成浪費的原因之一是人們想要始終處於完美狀態的食物。他解釋道：“在農業生產過程中，農作物可能遭受害蟲、大雨或風暴襲擊。這些因素最終會導致減產，還會產生大量浪費（如瑕疵果實）。在運輸和銷售方面，超市等商家也會造成大量浪費。在消費者家中，很多食物並未得到充分使用，或者被遺忘在冰箱中直至無法食用。”
UFSCar分析了每個階段的食物浪費情況及原因。研究發現，食物浪費的主要原因包括生產者與商家之間缺乏溝通、食物處理不當以及商家和消費者的高要求。在生產者與商家方面，研究人員發現商家並不會告知供應商預計可銷售的產品數量，甚至不會告知他們通常情況下的產品銷量。這種資訊的不對稱為生產者預測市場需求和制定生產計畫造成了很大困難。
在食物處理方面，許多從事該項工作的員工在清理或整理貨架時並未按照正確方式操作。由於缺乏培訓，很多員工並不知道某些水果和蔬菜距離太近會加速其成熟過程。此外，還存在缺乏包裝和運輸設備（多為冷藏設備）等問題。
在市場需求方面，商家對水果和蔬菜的外觀和形狀具有嚴格標準，這直接導致供應商方面大量食物因不滿足要求被扔掉。據調查，巴西消費者在挑選食物時有一些習慣（如擠壓食物），而最後購買時則更偏愛完美狀態的商品，這也導致有不少食物被浪費。
儘管食物在各個階段均存在浪費現象，但其原因不一定與本階段所涉人員有關，可能是之間的程式出現了問題。在巴西每天浪費的食物中，有40%發生在食品加工後的分銷環節。
根據聯合國發佈的糧食和農業方面的資料，全世界平均每生產10份食物，就有2份被浪費。在浪費現象嚴重的同時，由於新冠病毒大流行期間物價上漲，巴西饑餓人數再次上升。據統計，目前全國近1.17億人處於某種形式的糧食不安全狀態，占總人口的一半以上。總的來說，約2000萬人正在挨餓。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
