素食逐漸佔據巴西人飯桌 近半受訪者自願少吃肉
2021/10/04
幾年前，營養學家與巴西居民之間很難就多吃蔬菜水果的飲食結構問題達成共識，但這種情況正在發生變化。巴西調查組織“研究和諮詢情報”（Ipec）近日的一項調查顯示，46%受訪者已經自願減少肉食攝入，每週至少一頓不吃肉。
巴西國家通訊社10月3日報導，每年的10月1日為“世界素食日”。巴西素食協會（SVB）2018年曾委託民調機構Ibope進行的一項調查顯示，有14%巴西人自認為素食者，並強調不吃肉可對自己的生活品質產生直接影響。
營養學家希拉·米納裡（Shila Minari）稱，合理規劃的素食飲食（包括完全素食或純素飲食）是健康且營養充足的，還能夠為某些疾病的預防和治療提供幫助。如果規劃得當，那麼任何人均可採用素食食譜，其中包括孕婦、哺乳期婦女、兒童、青少年和運動員。
現年34歲的記者瑪麗安娜·卡馬戈（Mariana Camargo）已經吃素九年了。而在採用素食食譜之前，她甚至連番茄都不吃。但如今，她表示很喜歡在市場中選購西蘭花並嘗試新的食譜，希望讓自己的功能表越來越多樣化。在懷孕期間，她希望繼續保持素食的生活方式，但受到了阻力。瑪麗安娜說道：“甚至有一位醫生明確建議我吃肉。但我多年來一直是素食主義者。在那段時間（懷孕期間），我學會了使用替代食譜，並使用正確的方式照顧自己和安排食譜。”
她解釋道：“我補充的營養與吃肉的孕婦本質相同，我的身體也沒有出現任何問題。同時，由於素食能夠減少加工食品的攝入，並多補充新鮮蔬菜，這對媽媽和寶寶而言都非常有益。”
聖保羅大學（USP）醫學院博士、巴西食品與營養學會（SBAN）營養學家拉拉·納塔奇（Lara Natacci）解釋了素食者與純素食者的區別。
她說道：“素食者的食譜中一般不包含豬肉、雞肉和魚肉。他們通常只吃牛奶、乳製品和雞蛋。較為嚴格的素食者甚至不吃任何動物性食物，其中既包括豬肉、雞肉、魚肉，也包括雞蛋、牛奶和乳製品。而純素者既不吃任何動物源性食物，也不使用任何動物產品。”
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
