2021拉美最佳餐廳：巴西老牌餐廳D.O.M躋身前三…
2021/11/25
據報導，第9版拉丁美洲最佳餐廳名單於22日晚公佈，秘魯Central餐廳名列榜首，第二名是同樣來自秘魯的Maido餐廳。巴西D.O.M餐廳榮獲第三位，與2020年排名相比上升了10個位次。
巴西《聖保羅州報》報導，在2020年榜單中，阿根廷餐廳Don Julio贏得首位。今年秘魯和巴西餐廳名次的回升是因為採用了新的評選形式。由於新冠病毒大流行的出現，考慮到各地區對餐館和國際旅行施加的限制，研究人員對2021年的排行榜進行了特殊形式的評選。
本次參與評選的有100家餐廳，而非傳統的50家餐廳。評選結果是2013年至2020年期間八個版本排行榜的平均水準。由於這種形式，今年的獎項被命名為“過去和未來”。
新的評選方式徹底改變了近年來的排名。在近幾年榜單中出現的餐廳大多位於排行榜末位，因為其中很多餐廳在開始公佈排行榜時甚至還不存在。另一方面，本次榜單也將榮耀再次帶回巴西Fasano和D.O.M.等老牌優秀餐廳中。
今年的排行榜並不是當前餐廳情況的寫照。例如，Casa do Porco是2020年排名最佳的巴西餐廳，居於拉丁美洲排行榜第4位，而本次排名降至第11位。另一方面，還有一些上榜餐廳在疫情期間因種種原因關閉營業，例如巴西的Tuju和Corrutela餐廳（將于明年重新開業）。
受疫情影響，今年的頒獎儀式並沒有如同往常一般將拉丁美洲的優秀餐廳廚師們聚集在一起。為避免航空旅行，該獎項的頒佈活動在拉丁美洲多座城市同時進行，其中保留聖保羅市（São Paulo）、布宜諾賽勒斯市（Buenos Aires）和墨西哥城（Cidade do México）。此外，頒獎典禮還以虛擬形式通過“50Best”的社交網路帳號進行現場直播。
本次排行榜的評審團包括來自拉丁美洲各地的超250位元美食家、專家、記者和美食評論家。每位評審員必須投票選出10家最佳餐廳，且這些必須是過去18個月內他們曾經親自去嘗試過的餐廳。此外，每位評審員的10份選票中，至少有4票需投給原籍國以外國家的餐廳。舉例來說，巴西的評審員最多可選擇6家巴西餐廳，其他選票需投給秘魯、墨西哥、哥倫比亞、智利等國家的餐廳。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
