是時候吃“超級食品”了！哥斯大黎加高校研究竹筍飲食
2022/07/05
哥斯大黎加國立大學近日介紹稱，其環境科學學院的“哥斯大黎加竹子生產性開發”專案致力於發展竹子種植及竹筍飲食，為小農生產者提供幫助。
哥斯大黎加7月2日報道，中國、印尼、印度等國家食用竹筍的歷史十分悠久，但在哥斯大黎加餐桌上，竹筍並不常見。在烹飪完成後，竹筍的口感會變得鬆軟，味道會十分可口，並且非常適合作為沙拉或熱菜的配料。此外，竹筍是一種“超級食品”，其熱量、脂肪和膽固醇含量非常低，而植物固醇（吸收膽固醇的成分）、維生素、氨基酸、礦物質（如鉀、矽、錳、鎂）、膳食纖維等含量非常高。
“哥斯大黎加竹子生產性開發”專案協調員瑪麗蓮·羅哈斯（Marilyn Rojas）介紹稱，竹筍可用來製成沙拉、湯、醃菜等。為了發展這個專案，研究人員在哥斯大黎加埃雷迪亞省聖伊西德羅地區（San Isidro, Heredia）建立了一個種植園，以生產竹筍及其他竹製品。此外，研究人員還正在與聖何塞省佩雷斯澤萊頓縣（Pérez Zeledón,San José）的25個有機農產品生產者開展合作，生產可食用竹筍。
編輯 / 羅志光
【巴西華人資訊網】
