臺灣料理寰宇飄香!僑委會邀臺灣名廚海外巡迴獻藝 推動美食外交

「子排燒脆皮烏蔘」、「臺南擔仔麵」、「鳳梨蝦球」、「府城古早味蝦捲」等十道具有臺灣特色的美食一字排開,香氣四溢,令人食指大動!這些都是來自臺灣各地名廚所料理出的經典菜色。美食無國界,僑委會今年再度邀請4組頂尖廚師團,舉辦美食國際巡迴講座,要讓臺灣美食飄香全世界。

因為疫情停辦兩年的「僑委會臺灣美食國際巡迴講座」,今年重新啟動,將在8月到9月間,規劃4條路線,巡迴美國東部、西部、歐洲及非洲等23個城市,預計舉辦43場美食廚藝示範、美食饗宴、僑營餐館諮商及主流餐飲觀摩合作,估參加人數可達3千人。

徐佳青(中)頒發聘書給赴美西線巡迴講座的主廚劉宜嘉(左)、陳俊毓(右)

僑委會副委員長徐佳青在行前說明會上致詞表示,今年4月到6月分別到美國和歐洲參訪時,聽到非常多海外僑胞反映希望再辦美食講座,很開心今年終於恢復成行;她也提到臺灣是富有美食盛譽的國家,國際友人只要有機會品嚐到臺灣小吃或是國宴,幾乎都會留下深刻印象,這回期待透過主廚的專業展示,讓僑胞有機會學習更精進的廚藝,宣揚到國際,讓更多人愛上臺灣美食。

徐佳青指出,美食巡迴講座將帶來三大效益,第一,促進臺灣美食商機交流。因為除了示範教學,廚師並提供餐飲業諮詢服務,輔導海外僑營餐廳業者發展,促進國內外美食產業商機連結與交流,將臺灣美食產業拓展海外。加上僑委會九月將推出「i僑卡」,全球已經有4千家的特約商店,讓主廚能藉此邀請餐飲相關業者加入i僑卡海外特約商店,擴大i僑卡海外特約店陣容,促進海外僑營業者商機。

美東線巡迴講座主廚潘盟仁(左)、蔡萬利(右)展示教學主菜及介紹料理特色

第二,結合臺灣美食推動來臺觀光。徐佳青說,不少國際友人吃過臺灣美食就會想要長居久留,因此透過美食行銷臺灣,也藉由相關活動邀請當地主流政商人士及僑胞共同參與,讓他們更加了解臺灣精緻美食文化、認識臺灣,期許宣傳臺灣美食之餘,吸引更多外國人來臺灣觀光。

非洲線巡迴講座主廚葉步欽(右)、蔡敬修(左)展示拿手料理

第三,推動僑民外交。舉辦廚藝教學示範,讓旅居海外僑胞及當地主流社會友人學習臺灣美食料理,廚師並利用當地食材呈現原汁原味臺灣料理及特色小吃,讓僑胞身處異鄉仍能就地取材,留下珍貴食譜,在各種活動場合分享家鄉味,向主流社會分享,建立臺灣美食新形象。

今年巡迴海外的主廚都是由僑委會親自遴選,像是曾獲得2013美國鳳凰城東西料理鐵人大賽冠軍「御軒食品公司顧問」潘盟仁、「台北福華飯店」江南春餐廳主廚劉宜嘉、2021美國MNS國際菁英盃餐飲美學國際餐飲金牌教練暨萬能科技大學講師葉步欽、崑山科大餐飲管理及廚藝系副教授劉俊良等,陣容堅強。

歐洲線巡迴講座主廚劉俊良(左)、閻成國(右)展示拿手料理

主廚們在會中也親自展示教學主菜,分享此次巡迴準備的廚藝示範及美食饗宴精彩內容,負責美東線的主廚潘盟仁說:「美國曾有一位80幾歲的僑胞,吃完我煮的擔仔麵後眼淚流不停,讓我很感動,從此認為推廣臺灣美食對我來說就是一種使命。」負責歐洲線的主廚劉俊良則打算以素食料理征服僑胞味蕾,「紅燒素黃雀包是替法蘭克福佛光山道場的法師量身打造,用香菇、筍絲等眾多材料爆香,外層再用豆腐皮炸過,吃起來口感豐富。」

徐佳青(中)與赴海外巡迴美食教學的主廚合影

徐佳青也親自頒發聘書給即將赴海外巡迴教學的主廚,同時讚美參與的主廚都是美食外交大使,也期許藉由這次的巡迴教學,讓臺灣美食在國際上發揚光大,運用美食文化展現臺灣軟實力。

(新聞來源:僑務委員會)

【巴西華人資訊網】

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