可鹽可甜！在巴西聖保羅體驗培根甜品和飲品
2022/09/03
8月31日是國際培根日。長久以來，培根似乎一直作為漢堡和美式早餐中的配菜出現。如今，培根不僅可以成為菜品中的主角，在一些全球知名的餐廳中佔有一席之地，還有一些廚師或調酒師大膽地將其與甜品或飲品結合起來。“CNN”巴西網站報導，在巴西聖保羅市（São Paulo），就有4家餐廳可以享受到包含培根的創意料理。
Osso被譽為秘魯熟成牛肉明星主廚的倫佐·加里波第（Renzo Garibaldi）於今年7月在聖保羅開設了他的肉類料理餐廳Osso。在甜點中，這位主廚也沒有放棄肉類，推出了一款用脆培根、蛋白酥、草莓和焦糖點綴的香草霜淇淋（售價為34黑奧）和一款撒有大量糖漿和培根碎的巧克力蛋糕（34黑奧）。
Sorveteria do Centro提到培根，就不得不提到亞奈娜·魯埃達（Janaina Rueda）和傑斐遜·魯埃達（Jefferson Rueda）兩位主廚掌舵的Casa do Porco。這家位於聖保羅市中心的餐廳在2022年“全球50佳餐廳”榜單中位列第七。兩位主廚在餐廳附近還開設了一家霜淇淋店Sorveteria do Centro，其中有一款名為Leitão的奇特組合，將脆培根、培根木薯粉、炸豬皮與牛奶、巧克力和焦糖搭配在一起，售價為23黑奧，可搭配甜筒食用也可放置在紙杯中。
/Meat Downtown BurgersN2霜淇淋店與漢堡店Meat Downtown Burgers位於同一店面內，裝飾風格非常接近真實的化學實驗室，其新鮮製作的霜淇淋更是亮點。店內的一大特色是在製作部分霜淇淋時使用氮氣，帶來獨特的感官體驗，而每週都會有2種不同口味的霜淇淋經過這一處理。其中，獨具特色的奧利奧培根霜淇淋（37黑奧）由乳製品、奧利奧餅乾和脆培根製成。
Motique在Motique餐館，可以體驗到超越傳統的培根調酒。其中，名為redneck的調酒使用培根“洗脂（fatwashed）”波旁威士卡，即用威士卡混合油脂，使威士卡具有特別的風味和絲滑的口感，之後通過降溫處理過濾掉已經凝固的脂肪，再添加一些奶油玉米糊和脆培根。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
