玻利維亞官方舉辦品嘗會 推廣傳統菜肴火山石美洲駝肉湯
2022/11/14
為紀念波托西省（Potosí）反抗西班牙殖民起義，以及促進美洲駝產品的消費，11月10日，玻利維亞農村發展和土地部開展了“卡拉普爾卡”（Kalapurka）品嘗會，這是一種用玉米麵、美洲駝肉和熱火山石製成的玻利維亞傳統菜肴。
玻利維亞報導，品嘗會在拉巴斯市（La Paz）舉辦，農村發展和土地部邀請了“A toda llama”餐廳的主廚來演示這道典型的波托西省傳統菜肴的做法。
據“A toda llama”餐廳的主廚西斯托·伊庫尼亞（Sixto Icuña）介紹，“卡拉普爾卡”是一道前哥倫布時期的菜肴，如今在原住民社區裏仍很受歡迎，其名字“Kalapurka”在克丘亞語中意為“熱的石頭”。
“卡拉普爾卡”的湯底由脫水的美洲駝骨頭和肉、玉米粉，以及煮熟的蔬菜組成。將準備好的湯底倒入烘烤過的陶器容器裏，並放入炸土豆、炸美洲駝肉、切碎的安第斯香葉、藜麥薄餅和用當地辣椒製成的辣醬。這道菜的主角是火山石，將火山石在炭火上加熱幾分鐘後放入湯中，湯在端上桌後還會“嘟嚕嚕”冒泡。
伊庫尼亞稱，在湯中加入火山石可以給人帶來能量，其使用的石頭來自薩哈馬（Sajama）的山坡，這是一座位於玻利維亞和智利接壤邊境附近的死火山，海拔6542米，是玻利維亞的最高山峰。
除了石頭外，伊庫尼亞還強調了美洲駝肉的好處，與其他紅肉相比，美洲駝肉的營養價值很高，不僅有更多的蛋白質和鐵元素，膽固醇含量還為零。
國家協調員羅伯托·博尼法西奧（Roberto Bonifacio）指出，品嘗會的另一個目的是展示用美洲駝肉加工的產品，並支持小生產者的駱駝科動物養殖生產計畫。玻利維亞是南美洲主要的美洲駝和羊駝生產地，估計有450萬只。農村發展和土地部計畫在技術和設施方面為小生產者提供支持，使其能夠降低生產成本，獲得更多收入。今年的投資預算約490萬美元，將主要用於玻利維亞西部和安第斯地區主要的駱駝科動物養殖生產省份，如拉巴斯省、奧魯羅省（Oruro）和波托西省。
編輯 / 羅志光
【巴西華人資訊網】
