研究：巴西2019年5.7萬人過早死亡與食用超加工食品有關
2022/11/14
巴西和智利的醫學團隊最新發佈的一項研究指出，2019年，巴西5.7萬人的過早死亡與食用超加工食品有關。根據DataSUS的數據，這一數字相當於當年所有可預防疾病致死人數的十分之一（10.5%）。
巴西《聖保羅頁報》11月9日報道，這項研究由聖保羅大學（USP）營養與健康流行病學研究中心和公共衛生與醫學院以及智利聖地牙哥大學的研究人員共同完成，本月7日發表在《美國預防醫學雜誌》上。
研究中考慮了巴西國家地理與統計局（IBGE）估算的巴西總人口數，而超加工食品的消費量基於2017年和2018年的家庭預算調查（POF）。根據世界衛生組織（WHO）的定義，過早死亡是指發生在30至69歲之間的死亡，而非傳染性疾病是導致過早死亡的重要原因。非傳染性疾病主要包括糖尿病、高血壓、肥胖、心血管疾病和癌症，根據DataSUS的數據，後兩者是巴西人口死亡的主要原因。
而所謂的“超加工食品”是指那些在已經加工過的食品基礎上再加工的食品，例如薯片、夾心餅乾、霜淇淋、軟飲料和糖果等。根據2014年公佈的巴西食品指南，在健康飲食金字塔中，超加工食品的比例應該是最少的，其次是加工食品、微加工食品，最後是佔據金字塔塔底的天然食品。
為評估超加工食品與死亡率之間的關係，該團隊的科學家分析了2019年約54萬例過早死亡病例，其中大約一半（26.1萬例）由非傳染性疾病致死，而與超加工產品相關的死亡約占非傳染性疾病死亡人數的21.8%。研究數據顯示，儘管年輕人食用了更多的超加工食品，但老年人中與其相關的死亡比例更高。總體而言，在所有年齡段，這類食品的消費都引發了較高的過早死亡率。
此外，研究還發現，每日攝入的超加工食品數量每減少10%，過早死亡人數至多可減少5900人；每減少20%，最多可防止1.2萬人過早死亡；而一旦將這類食品消費量減半（約51%），或將避免2.9萬人死亡。
責任編輯 / 王子明
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