食品科技市場最初以一種創新和可持續發展模式出現，如今卻面臨著新的挑戰。基於植物生產的食品消費的放緩迫使許多初創企業重新思考自身的經營模式。現如今，實驗室中培育出的肉類也非常昂貴，而且還不容易得到普及。現在，現在人們開始將目光轉到發酵類食品上，預計到2029年，發酵類食品市場的規模將達到2520億美元規模，去年，該市場獲得了食品科技領域70%的投資。在此背景下，巴西的Typcal公司應運而生，該公司是拉丁美洲第一家開發菌絲蛋白的食品科技公司。菌絲體來自真菌的營養部分，富含蛋白質，可在數小時內生產出來。這家初創公司希望補充市場上現有的動植物類產品，而不是取而代之，並已計畫在2024年之前進軍歐洲市場。
編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
