網路流傳「麵包配牛奶會洗腎」，這說法是否正確？對此，資深護理師譚敦慈澄清，這主要發生在腎臟病患者，而一般健康人士食用並不會對腎臟造成傷害。不過，她也提醒，麵包通常高熱量、高油脂、高糖分，仍應適量攝取，以免影響健康。
譚敦慈在《醫點不誇張》節目中表示，麵包配牛奶不會導致洗腎，但若本身患有腎臟疾病就需特別小心。她解釋，麵包為了提升口感，於製作過程中常添加品質改良劑，其中可能含有磷酸鹽。若腎功能不佳，體內無法有效排除多餘的磷，恐加重腎臟負擔，甚至需依賴藥物來幫助排磷。然而，健康的人則能正常代謝，不會有這類風險。
譚敦慈接著提及，她很鼓勵民眾喝牛奶，依台灣本土研究顯示，青春期前孩童是否喝牛奶，未來身高可能相差3公分，關鍵在於牛奶富含蛋白質與營養，對成長發育有幫助。但她提醒，部分家長習慣讓孩子把牛奶當水喝，攝取過量蛋白質，可能增加腎臟負擔。
譚敦慈提醒，雖然麵包美味，但熱量高，且通常富含油脂與糖分，攝取過多容易導致肥胖，應適量食用，避免對健康造成負面影響。
營養師許瓊月曾在《醫師好辣》節目中提到，麵包為高鈉食物，且為了增加蓬鬆口感，常會添加磷酸鹽，高磷、高鈉都可能對腎臟造成負擔。此外，雖然牛奶富含鈣質，但麵包中的磷酸鹽可能影響鈣的吸收，因此若想補充鈣質，建議間隔1小時後再喝牛奶。
關於早餐選擇，許瓊月建議，可吃鮪魚全麥吐司搭配無糖黑豆漿，或蔬菜玉米全麥蛋餅配上無糖黑豆漿，或燻雞全麥三明治加上鮮奶拿鐵。這3種早餐共同特色都是全麥，富含膳食纖維，有助腸道健康；另外，鮪魚富含Omega-3脂肪酸、雞肉則提供維生素B群與蛋白質，再加上無糖飲品相對健康。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
