血糖高不僅容易糖尿病，也會增加罹患失智症的風險。營養師薛曉晶表示，研究發現高血糖會加速糖化作用與破壞神經細胞，導致記憶力衰退、加速腦部老化，建議可以吃糙米、鷹嘴豆、莓果類等低升糖指數食物，有助穩定血糖，減輕腦部糖化壓力，進而減少罹患失智症的風險。
薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」PO文指出，當我們吃下高升糖指數（GI）食物時，血糖會迅速飆升，引發胰島素大量分泌，這種血糖震盪會導致腦部能量供應不穩，讓大腦像斷電一樣卡住。
薛曉晶表示，2019年一項發表在《Journal of Alzheimer’s Disease》的研究指出，空腹血糖偏高的長者，其罹患失智症的機率顯著增加。因此，穩定血糖已被認為是維護大腦健康的重要策略之一。
薛曉晶在臉書粉專表示，根據《New England Journal of Medicine》在2013年的研究顯示，就算不是糖尿病患者，血糖較高者的失智風險仍明顯上升，因為高血糖會加速腦部老化，久而久之，患者不只容易忘東忘西，甚至可能影響認人與語言理解能力。
想保護大腦該怎麼做？薛曉晶表示，從飲食著手就能立刻改善，根據一項發表在《British Journal of Nutrition》的研究顯示，低GI飲食能有效幫助血糖穩定，減少腦部糖化壓力，建議可以多吃下列3種護腦食材，讓記憶力更清晰。
糙米
有助於釋放能量穩定、不造成血糖暴衝。
鷹嘴豆
富含高蛋白與可溶性纖維，能減緩釋出葡萄糖。
莓果
藍莓與草莓等莓果，富含花青素營養成分，具強大抗氧化力，可降低腦部糖化傷害。
衛生福利部在網站指出，一般來說，含糖量或碳水化合物較高的食物，其升糖指數也較高，例如白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等，都是屬於升糖指數較高的食物。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
