薑是台灣人桌上少不了的辛香料，醫師張家銘指出，薑不僅能縮小脂肪細胞、減少肝臟脂肪，有助於減重，其活性成分還能幫助身體滅火，幫助免疫系統從破壞走向修復，更有助增加腸道益菌，減少發炎反應。
基因醫師張家銘在臉書粉專指出，肥胖是一場全身性的免疫風暴，當脂肪細胞越長越大，就會像一座發炎工廠，把免疫系統推向過度亢奮，長期下來，不只是血糖上升、膽固醇超標，還會讓心血管疾病、糖尿病甚至癌症的風險一路增加。
張家銘表示，想要安全又能長期改善代謝，薑就是好幫手，它不只是料理配角，背後更有著藥食同源的智慧，傳統醫學用薑來驅寒、護胃、抗發炎，現代研究更證實，薑裡的薑辣素、薑烯酚等成分，能深入細胞，阻斷脂肪生成、促進脂肪分解，還能調節免疫反應。
不只是減重的小幫手，薑更是幫免疫系統找回平衡的好夥伴。張家銘表示，薑能減少促發炎的M1型巨噬細胞，增加抗發炎的M2型巨噬細胞。此外，還能增加比菲德氏菌、阿克曼氏菌等有益菌，這些菌會產生短鏈脂肪酸，幫助免疫「冷靜」，發炎也就自然降溫了。
張家銘說，動物實驗已指出薑能縮小脂肪細胞、減少肝臟脂肪，同時帶來減重、降血脂和抗發炎效果，雖然解決肥胖問題，還是要透過飲食、生活方式去調整，不能單獨靠薑，但料理時放片薑，仍是送給免疫系統的一份「平衡禮物」。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
