以為吃的是健康食物，但實際卻是血糖波動的元兇？醫師李思賢指出，有患者常吃燕麥片加牛奶，但他所謂的燕麥卻是玉米片，可能讓血糖飆升、增加代謝症候群風險，對他來說就像垃圾食品。他也提醒，燕麥片對血糖有問題的人來說仍會有劇烈影響，最好要選擇無加工的燕麥，食用量也要留意。
家醫科醫師李思賢在臉書粉專指出，很多時候可以從病人的床頭或桌上找到疾病的元凶，有病人稱自己都是吃燕麥泡牛奶，並配水果吃，但病人說的燕麥卻是玉米片，這樣搭配下肚後會造成血糖飆升。他表示自己小時候也吃過玉米片，只是當時不知道對身體的影響有這麼大。
李思賢指出，玉米片對他來說就像垃圾食品，很多人都以為玉米片就是燕麥片，覺得是健康食物，他認為健康食物或垃圾食物都可以吃，是自己的選擇，但最虧的就是自以為在吃健康食物，實際上卻不是。然而就算是燕麥片，對血糖有問題的人來說影響還是劇烈的，食用量上要留意，最好也要選擇原形、無加工的燕麥，真正的燕麥因含有纖維，血糖上升幅度會比白麵包低，但也要看腸道適不適應。
李思賢曾PO文指出，快速澱粉和慢速澱粉對人體的影響，主要體現在消化、血糖水平、胰島素反應和長期健康方面。長期攝入大量快速澱粉食品會增加代謝症候群、2型糖尿病、心血管疾病和肥胖的風險，代表食物包括精製穀物如白麵包、假的全麥麵包、白米和白麵條，蛋糕、餅乾、糖果、碳酸飲料、果汁，以及即食食品如薯片和速食麥片。
李思賢表示，慢速澱粉通常具有較低的升糖指數，也能提供持續穩定的能量來源，保持更長時間的飽腹感，減少過度飲食的可能性，有助長期健康。代表食物包括糙米、全麥麵包和鋼切燕麥，蔬菜如菠菜、羽衣甘藍、紅薯和胡蘿蔔，豆類如黑豆和扁豆。
編輯 / 邱玉芳
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