洋蔥是平價又耐久放的蔬菜。內科醫師傅裕翔表示，洋蔥富含槲皮素、硫化合物等多種營養素，有助於預防癌症與阿茲海默症，研究也發現，第2型糖尿病患者每天生吃100克的生洋蔥，能降低血糖；營養師薛曉晶提醒，洋蔥表面乾燥的外皮，是槲皮素含量最高的地方，有助於預防流感與新冠病毒感染。
傅裕翔在臉書發文指出，帶有硫化合物的洋蔥，常讓人淚流滿面，但其實吃洋蔥有非常多好處，尤其是屏東車城的洋蔥，有獨特的落山風與短日照周期，比進口洋蔥甜度高，可說是汁多味美。以下為洋蔥具有的好處。
抗發炎清血脂
洋蔥含有槲皮素，有助於清除體內的自由基，對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動脈硬化、血栓，降低罹患心臟病風險。
預防阿茲海默症
洋蔥內含豐富的類黃酮，研究顯示，長期攝取類黃酮能有效預防阿茲海默症。
降低罹癌風險
槲皮素也能降低罹患多種癌症的風險，除槲皮素外，洋蔥還含有硫化合物，研究顯示，平時食用大量洋蔥及大蒜，能預防乳腺癌。
幫助控制血糖
洋蔥含有槲皮素和硫化合物，具有抗糖尿病的作用。此外，在一項研究中發現，第2型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可幫助降低血糖。
薛曉晶在粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，洋蔥表面乾燥的外皮，是槲皮素含量最高的地方，這是非常強的抗氧化劑，有研究發現，洋蔥的槲皮素可以抑制病毒複製，有助於預防流感與新冠病毒感染，建議料理洋蔥時，把外皮洗乾淨後一起入菜，別再丟掉。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
