全台有200多萬名糖尿病患者。營養師楊斯涵表示，動物研究顯示，秋葵萃取物能改善高血糖、胰島素阻抗，人體實驗也顯示，吃秋葵有助於穩定血糖；營養醫師醫師劉博仁則指出，秋葵的黏液是最重要的保健成分，料理時千萬別去掉，也不要炒太久。
楊斯涵在臉書「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，一篇發表在《營養生物化學》期刊（The Journal of Nutritional Biochemistry）的動物實驗研究發現，秋葵萃取物能改善高血糖。
改善小鼠血糖與胰島素阻抗
楊斯涵表示，研究以因高脂飲食誘發肥胖型代謝異常的小鼠為對象，餵食牠們吃使用秋葵的乙醇萃取物，以及秋葵中的主要類黃酮成分，結果發現均可降低血糖與血中胰島素水平，也就是改善胰島素抗性的狀況。
楊斯涵表示，另一個人體實驗，共包含8個研究，以331位糖尿病前期或第二型糖尿病患者為對象，分成有秋葵介入的實驗組，與無秋葵介入的對照組，結果顯示，實驗組在空腹血糖有顯著的下降，秋葵可使空腹血糖下降約14到15 mg/dL，具有統計學上意義。
不能取代正規治療
楊斯涵表示，綜合上述研究，吃秋葵有助於穩定血糖，但不能保證血糖就會變正常，秋葵屬於蔬菜類含有溶性膳食纖維和植化素，水溶性膳食纖維中的果膠，可形成膠狀物質，幫助減緩糖分吸收，對血糖控制有好處，但糖尿病患想要控制好血糖，仍應配合整體飲食、規律運動、體重控制與藥物治療。
營養功能醫學醫師劉博仁在粉專發文指出，一篇發表於《Frontiers in Nutrition》的研究，顯示秋葵有助於降低空腹血糖與糖化血色素（約減少 0.46%），而秋葵的黏液就是它最重要的保健成分，建議不要炒太久、也不要去掉黏液。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
