蒜含有蒜素等多種營養成分，具有提升免疫、抗發炎與保護肝臟潛力。泌尿科醫師呂謹亨表示，經高溫熟成的黑蒜，抗氧化能力會比生大蒜，再提高5到10倍，建議每天可吃1至2瓣來幫助抗老、保養攝護腺，但若正在服用抗凝血藥物、易脹氣與低血壓患者，食用前應先諮詢醫師的意見。
呂謹亨在臉書粉專發文指出，生大蒜帶有辛辣味道，不是每個人都能接受，但經由高濕環境熟成的黑蒜，不僅沒了嗆辣味，還多了甜味，且營養大大升級。研究指出，黑蒜的抗氧化能力比生大蒜高5至10 倍，尤其是抗氧化物質SAC（S-Allylcysteine，S-烯丙基半胱胺酸）含量大增，是保健食品常用的指標成分。
呂謹亨表示，除了SAC是黑蒜核心活性成分之外，黑蒜還含有多酚類、氨基酸、維生素B群、硫化物與鋅、硒、鉀、鎂等微量元素，建議一天可食用1至2瓣來保健。以下為黑蒜具有的健康好處。
延緩老化速度
抗氧化力比生大蒜更強，裡面的氨基酸有助於維持代謝，可以幫助抗老化、保護細胞。
保護心血管
研究顯示可幫助調節血脂、血壓，對心血管有保護的作用。
保養攝護腺
有助於改善身體慢性發炎與關節僵硬、保養攝護腺。
提升免疫力
提升免疫力，支持白血球戰力，預防感冒。
保護大腦
保護腦部細胞，減少神經退化風險。
呂謹亨表示，吃黑蒜雖然有很多健康好處，但若有在吃抗凝血藥物，需詢問醫師意見，胃部易不舒服者，建議飯後食用；平日易低血壓的人，食用期間需留意血壓變化。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
