Typcal是一家位於帕拉那州的食品科技企業，致力於將食品殘渣轉化為菌絲蛋白。該公司剛剛在庫裡提巴大都市區的皮尼亞斯（Pinhais）成立了首座商業化工廠。該工廠投資略高於500萬黑奧，占地400平方米，將於2026年1月開始運營，月產能可達5噸菌絲蛋白——而這些產量幾乎在一開始就已經全部被海外客戶訂購。菌絲體是真菌的營養生長部分，由稱為菌絲的細長絲狀結構構成。菌絲富含蛋白質和纖維，並且沒有苦味，便於應用於食品中，同時有助於降低脂肪含量。在Typcal，公司通過垂直生物反應器快速培養菌絲，以食品工業的副產品為原料——例如來自安貝夫（Ambev）等啤酒廠生產過程中產生的殘渣。這是一種迴圈經濟模式：將廢棄物轉化為高附加值的原料。根據聯合創始人保羅·伊布裡（Paulo Ibri）的說法，這種高效性也將體現在成本上：預計在兩到三年內，菌絲蛋白的成本將與豌豆等植物蛋白相當；而在未來十年內，其價格有望低於大豆蛋白。
編輯 / 王子明
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