中國大陸正在成為魚子醬、夏威夷豆、櫻桃、松露與鵝肝等高端食品的重要生產國，不僅為國內消費者供應過去罕見的珍饈美饌，部分產品甚至開始打入海外市場。
《金融時報》報導，作為全球第二大經濟體，北京如今已佔全球魚子醬產量與出口量的大宗。它也超越最初引進澳洲夏威夷豆樹種的澳洲，成為全球第二大夏威夷豆生產國。此外，中方也正加大櫻桃的種植規模、野生松露的銷售量，並且每年生產數千公噸的鵝肝。
在中國大陸內需縮減之際，魚子醬出口反而持續成長，房地產市場放緩壓縮了可支配支出，而作為中國大陸國家主席習近平反貪腐行動一環的公款宴請整頓，也壓制了高端食品的消費。
專精中國農業的顧問拉希夫（Ian Lahiffe）表示：「高端食品生產與政府消費高度相關。對公務宴請施加限制後，國內需求受到衝擊，生產商突然發現手中囤積了大量庫存，不得不轉向海外市場銷售。」
拉希夫指出，生產商之所以能快速成長並以低價擊敗競爭對手，原因包括勞動成本較低、動物福利規範較寬鬆，以及更快的生產週期與供應鏈效率。
中國大陸的夏威夷豆產業的成長，凸顯地方政府如何支持高端食品的發展。在雲南靠近中緬邊境的芒市，大片土地種滿了夏威夷豆樹，這源於一項始於1990年代的努力，當時夏威夷豆被認定為能提升農村收入的高附加價值作物。
雲南發現集團（Yunnan Discovery）的大部分產量銷往國內市場，其中約70%的銷售集中在農曆新年送禮季。胡明明表示，隨著價格變得更親民，市場仍有相當大的成長空間，他說：「有個玩笑是，世界上只要有什麼昂貴的水果，雲南就會把它引進、研究、栽培，然後把價格打下來。」
同時，中國大陸是全球最大的櫻桃消費國，預計今年將食用約150萬公噸，其中90萬公噸為國內生產，其餘多數自智利進口。在地方政府將櫻桃視為戰略成長產業、並鼓勵蘋果農轉作之後，山東已成為最大的櫻桃種植省分。
雲南並非以櫻桃產地聞名，但曾在亞洲銷售智利櫻桃的伊朗裔美國人馬尼（Faraz Maani），如今在這個西南省分的彌渡縣經營索爾農場（Sol Farm），投入櫻桃種植。
在氣候溫和的彌渡縣種植櫻桃，既仰賴私人創意，也依靠國家建設的基礎設施。為了模擬讓櫻桃樹進入休眠所需的寒冷冬季，馬尼會將樹木送入工業用冷藏庫。這些設施可容納約1萬棵樹，所需電力來自附近風力發電場提供的低價電力；地方政府也興建了輸水管線。
馬尼表示：「我們過去常有乾旱，後來政府啟動了一個大型工程，透過山區管線把水引進來。這正是這個國家透過高度集中體制所能展現的能力之美。」他補充說：「我們正在一個本來不該種櫻桃的地方，種出櫻桃。」
編輯 / 羅志光
【巴西華人資訊網】
