現正值草莓產季，顆粒飽滿且香味濃郁。營養師高敏敏表示，草莓被譽為水果界的葉酸王，能保護神經，且富含多種營養，成年人1天吃10顆，就能達到每日所需的維生素C量，農業部建議草莓置入冰箱前，先將其平舖在容器底部，用保鮮膜封好，留部分空隙通氣再冷藏，可延長保存期限。
高敏敏在臉書粉專發文指出，草莓是營養豐富的水果，含有維生素C，可增強保護力，並促進膠原蛋白合成，只要吃10顆草莓，就能達到成年人一天中對於維生素C的需求量；也含有膳食纖維、鉀，能幫助腸蠕動、利尿，調節高血壓。
高敏敏表示，每100克的草莓，含有高達82.8μg的葉酸，是水果界TOP1的葉酸王，葉酸是製造紅血球的重要營養素，也能保護胎兒神經發育；並含有花青素、鞣花酸、阿魏酸，有助於抗氧化、維持腦部運作，以及降低膽固醇。
農業部曾分享，挑選草莓時，應以色澤鮮亮有光澤，顆粒飽滿且香味濃郁者佳，買回家若還沒有要吃，先不必清洗，將草莓平舖在容器底部後，用保鮮膜封好，留部分空隙通氣，再放入冰箱冷藏，可延長保存期限。
高敏敏提醒，清洗草莓時，可依序採取以下4個步驟。1.先浸泡3~5分鐘，促使殘留農藥溶解。2.以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。3.要吃時再切除草莓蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭跑進果肉。4.洗好的草莓立即食用完畢，因為碰過水不易存放，會很容易爛掉。
編輯 / 邱玉芳
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